De afgelopen periode heb ik diverse nieuwe receptjes klaargemaakt, die ik (lazy me) nog steeds moet posten. Komt nog wel. Maar deze post ik alvast, ik heb als inspiratie het recept van ciaoflorentina.com gebruikt, maar er wat aanpassingen op gemaakt, en die vergeet ik vast en zeker als ik het niet gelijk opschrijf. En ik wil dit recept echt nog weleens vaker maken. We delen na het proeven mijn receptjes altijd in in de categorie 'die houden we erin' of juist niet. Die van juist niet post ik eigenlijk al niet eens. En voor de receptjes die ik dan nog een keer moet maken, zitten er eigenlijk te weinig dagen in een jaar :). Dat is dan wel weer een goed teken, dan smaakt het ons allemaal, toch?
Maar deze stoofschotel dus. De blaadjes gaan weer vallen, dus dan gaat m'n smaak weer 'om'. Heb ik trek in lekker stoofschotels, of ovenschotels. Heerlijk. Deze stoofschotel is gemaakt met rundvlees, wat gestoofd wordt in paprika en tomatenpuree, met wat kruidnagel er ook in. Naderhand gooi je er tomaatjes, worteltjes, wat erwtjes en gnocchi bij. Combinatie waar je erg blij van wordt (nou ja, wij dan). De stoofschotel kan gemaakt worden in de Thermomix, in een multicooker, gewoon lekker stoven op het vuur of in een slowcooker. Zit vast en zeker ook een manier voor jou bij. De lijst met ingredienten lijkt lang, maar het zijn veelal artikelen en kruiden die je wel in huis hebt.
Wat gaat erin: (voor 2 a 3 personen):
500 a 600 gram rundvlees, in blokjes gesneden
2 uien, gesnipperd
3 teentjes knoflook
2 eetlepels bloem
40 gram olijfolie (of 3 eetlepels)
70 gram tomatenpuree
1 grote theelepel suiker
1 theelepel met kop tijm
0,25 theelepel kruidnagelpoeder, of anders 4 kruidnagels meekoken en later verwijderen
1 grote theelepel gerookt paprikapoeder (als je dat niet hebt, vervangen door gewoon paprikapoeder)
1 afgestreken eetlepel milde paprikapoeder
wat chiliflakes uit de molen
100 gram (of naar smaak) diepvrieserwtjes
6 wortels in plakjes
200 gram (of naar smaak) cherrytomaatjes, door de helft gesneden
350 gram gnocchi
400 gram water (even kijken of het voldoende bindt)
bouillonblokje of 1 eetlepel groentenbouillonpasta (Thermomixeigenaars)
zout en peper naar smaak
Werkwijze:
Ik ga er bij de werkwijze vanuit dat je ui al gesnipperd is, en de knoflook ook. Dit kan uiteraard met de Thermomix, hier geef ik verder geen aanwijzingen voor. Ik heb de schotel in de multicooker gemaakt. Maak jij 'm nou in de Thermomix, kan je gewoon mijn aanwijzingen volgen, temperatuur 100 graden, het mes altijd linksom draaiend.
Doe peper en zout naar smaak op de blokjes rundvlees. Doe de olijfolie in de pan en voeg het rundvlees en de gesnipperde ui toe, bak deze 5 minuten rondom bruin. Strooi er wat chiliflakes uit de molen overheen . Voeg in de laatste minuut de knoflook even toe, zodat deze niet verbrandt (met de Thermomix mag deze gelijk meegenomen worden). Voeg bloem toe en roer even goed door met een houten lepel (deze stap kan je overslaan met de Thermomix). Doe hierna het paprikapoeder, de tijm en de tomatenpuree erbij. Even een minuutje meebakken. Voeg hierna het water toe, de suiker, het bouillonblokje of de eetlepel groentenbouillonpasta en het kruidnagelpoeder (of de kruidnagels, deze moet je er na het stoven dan even uitvissen). Laat het geheel nu lekker stoven. Doe je dit op het fornuis, doe dan het deksel op je stoofpan, zet de pan op een klein pitje en laat 'm drie uur langzaam gaar worden, roer af en toe door. Gebruik je een multicooker, 3 uur op 100 graden. Met de Thermomix linksom draaiend zo'n 2 uur, en kijk daarna even of het vlees gaar is.
Na 3 uur voeg je plakjes wortel toe, deze stoof je nog 20 minuutjes mee. Hierna voeg je de erwtjes, gnocchi en tomaatjes toe. Stoof deze 10 minuten mee en kijk daarna of de gnocchi gaar zijn. Op smaak afmaken met zout en peper. Eventueel garneren met wat peterselie.
Eet smakelijk!