Zo, ik laat de foto eens even gewoon knoertgroot staan. Om praktische redenen allereerst, want Weebly is niet al te stabiel vanavond, en ik ben al drie keer overnieuw met dit receptje begonnen. Maar daarnaast uiteraard omdat ze er gewoon zo lekker uitzien, die roze koeken. Hoe groter, hoe lekkerder, toch?
Afgelopen zondag zag ik de roze koeken voorbij komen op Facebook, en toen bekroop me dat ouderwetse gevoel weer, want ze waren er al toen ik nog jong was, die koeken. En dat is toch al wel een paar jaartjes geleden. Ik nam ze altijd mee als koek voor tussendoor.
Inmiddels weten we dat in de officiële versie zoveel suiker zit, dat het glazuur spontaan van je kiezen afschiet. Daarnaast gebruiken de roze-koeken-meneren een Enummer als kleurstof, en geloof het of niet, dat E-nummer is gemaakt van geplette schildluizen. IEIEIIEIEIIEIEEEWWWW. Nooit, nooit meer eet ik die dingen uit de winkel. Gewoon n.o.o.i.t meer. Vanaf nu deze lekkere eigengemaakte koeken. Ze zien er hartstikke mooi uit, zijn echt in een vloek en een zucht gemaakt en zijn nog lekker op de koop toe. M'n lief wat wil je nog meer.......
Het origineel komt van het blog van Koken met Karin, een van de eerste dames die het koken zonder pakjes en zakjes onder het voetlicht bracht.
Maar nu snel het receptje, want UPC ligt om de twee seconden in storing en ik wil toch (eigenwijs) m'n artikeltje de wereld in helpen.
Het originele recept spreekt van hoeveelheid voldoende voor 12 stuks. Ik heb er met veel moeite net 10 uit weten te halen.
Wat gaat erin:
110 gram bloem
100 gram zachte roomboter (= dus een half uur van te voren uit de koelkast halen. Niet in de magnetron laten smelten ofzo!!)
100 gram kristalsuiker
2 eieren
rasp van 1 citroen
snufje zout
(theelepel bakpoeder heb ik ook nog toegevoegd)
bakspray of boter voor invetten muffinvorm
- muffinvorm
Glazuur:
100 gram poedersuiker
2 theelepels bosvruchtencoulis (had ik toevallig voor m'n yoghurtpannacotta. Je kan ook even wat frambozen of aardbeien door een zeef drukken en het sap door de poedersuiker doen. Kleur wordt dan iets minder roze)
Eventueel nog klein theelepeltje water
Doen:
Verwarm de oven voor op 160 graden en vet de muffinvorm in met boter of bakspray. Doe de boter en de suiker in de TM-kom en mix 20 seconden op stand 5 tot je een romige massa hebt. Voeg nu een voor een de eieren toe en meng tot deze volledig zijn opgenomen. Voeg bloem en rasp van citroen toe, en een beetje zout. Mix nu 20 seconden op stand 5 tot een mooi cakebeslag. Verdeel het beslag over de muffinopeningen in de muffinvorm, vul ze tot ongeveer de helft.
Leg een vel bakpapier op de muffinvorm en hier bovenop een bakplaat of een pizzasteen. Dit voorkomt dat de koeken teveel gaan rijzen en dat je echt een bol cakeje krijgt. We willen een platte bovenkant hebben, en platte koeken.
Schuif dit geheel de oven in en bak de koeken 18 minuten. Haal hierna de bakplaat/steen en het bakpapier eraf, en bak het nog even 2 tot 3 minuten om ze een mooie gouden kleur te geven. Haal de koeken uit de muffinvorm en laat ze even afkoelen.
Maak ondertussen het glazuur. Doe de poedersuiker in een schaaltje en doe hier ongeveer twee theelepels bosvruchtencoulis (of gezeefd aardbeiensap of frambozensap) in. Roer het door elkaar. Het moet een vrij dik papje worden. Je kunt er eventueel nog een heel klein beetje water bij doen als de brij te dik is. Maar let op, het moet echt vrij dik blijven, dan hardt het glazuur mooi uit op de koek.
Smeer het glazuur op de koeken en laat het opdrogen/hard worden.
Eet smakelijk!!
Afgelopen zondag zag ik de roze koeken voorbij komen op Facebook, en toen bekroop me dat ouderwetse gevoel weer, want ze waren er al toen ik nog jong was, die koeken. En dat is toch al wel een paar jaartjes geleden. Ik nam ze altijd mee als koek voor tussendoor.
Inmiddels weten we dat in de officiële versie zoveel suiker zit, dat het glazuur spontaan van je kiezen afschiet. Daarnaast gebruiken de roze-koeken-meneren een Enummer als kleurstof, en geloof het of niet, dat E-nummer is gemaakt van geplette schildluizen. IEIEIIEIEIIEIEEEWWWW. Nooit, nooit meer eet ik die dingen uit de winkel. Gewoon n.o.o.i.t meer. Vanaf nu deze lekkere eigengemaakte koeken. Ze zien er hartstikke mooi uit, zijn echt in een vloek en een zucht gemaakt en zijn nog lekker op de koop toe. M'n lief wat wil je nog meer.......
Het origineel komt van het blog van Koken met Karin, een van de eerste dames die het koken zonder pakjes en zakjes onder het voetlicht bracht.
Maar nu snel het receptje, want UPC ligt om de twee seconden in storing en ik wil toch (eigenwijs) m'n artikeltje de wereld in helpen.
Het originele recept spreekt van hoeveelheid voldoende voor 12 stuks. Ik heb er met veel moeite net 10 uit weten te halen.
Wat gaat erin:
110 gram bloem
100 gram zachte roomboter (= dus een half uur van te voren uit de koelkast halen. Niet in de magnetron laten smelten ofzo!!)
100 gram kristalsuiker
2 eieren
rasp van 1 citroen
snufje zout
(theelepel bakpoeder heb ik ook nog toegevoegd)
bakspray of boter voor invetten muffinvorm
- muffinvorm
Glazuur:
100 gram poedersuiker
2 theelepels bosvruchtencoulis (had ik toevallig voor m'n yoghurtpannacotta. Je kan ook even wat frambozen of aardbeien door een zeef drukken en het sap door de poedersuiker doen. Kleur wordt dan iets minder roze)
Eventueel nog klein theelepeltje water
Doen:
Verwarm de oven voor op 160 graden en vet de muffinvorm in met boter of bakspray. Doe de boter en de suiker in de TM-kom en mix 20 seconden op stand 5 tot je een romige massa hebt. Voeg nu een voor een de eieren toe en meng tot deze volledig zijn opgenomen. Voeg bloem en rasp van citroen toe, en een beetje zout. Mix nu 20 seconden op stand 5 tot een mooi cakebeslag. Verdeel het beslag over de muffinopeningen in de muffinvorm, vul ze tot ongeveer de helft.
Leg een vel bakpapier op de muffinvorm en hier bovenop een bakplaat of een pizzasteen. Dit voorkomt dat de koeken teveel gaan rijzen en dat je echt een bol cakeje krijgt. We willen een platte bovenkant hebben, en platte koeken.
Schuif dit geheel de oven in en bak de koeken 18 minuten. Haal hierna de bakplaat/steen en het bakpapier eraf, en bak het nog even 2 tot 3 minuten om ze een mooie gouden kleur te geven. Haal de koeken uit de muffinvorm en laat ze even afkoelen.
Maak ondertussen het glazuur. Doe de poedersuiker in een schaaltje en doe hier ongeveer twee theelepels bosvruchtencoulis (of gezeefd aardbeiensap of frambozensap) in. Roer het door elkaar. Het moet een vrij dik papje worden. Je kunt er eventueel nog een heel klein beetje water bij doen als de brij te dik is. Maar let op, het moet echt vrij dik blijven, dan hardt het glazuur mooi uit op de koek.
Smeer het glazuur op de koeken en laat het opdrogen/hard worden.
Eet smakelijk!!
