Toen ik pas inspiratie op zat te doen voor de nieuwe Foodblogswap (ik heb Oesters en Uien 'getrokken' en Oesters en Uien mij, leuk!) zag ik moorkoppen voorbij komen. Meteen schoot me The Great British BakeOff weer te binnen, waar ze deze 'religieuzes' als technische uitdaging hadden. Mijn handen jeukten toen meteen, maar dat moest door tijdgebrek dus even zo blijven. Helaas. Maar vandaag, na een druk weekend met de bruiloft van vrienden in de Ardennen, zijn we lekker traag met uitslapen gestart en heb ik ze daarna dus toch gewoon lekker gemaakt. Tenminste, lekker moet nog blijken natuurlijk. Ze staan voorlopig de pas te markeren in de koelkast, m'n nonnetjes. Ik vond ze weer net ff een tikkie leuker dan moorkoppen. Heb ik weer, makkelijk doen we niet aan in huize Jax.
De Thermomix is bij uitstek geschikt om soezende mee te maken. Je roert je normaliter de blubber om een goed deeg te krijgen, en nu heb ik lekker relaxed toe staan kijken terwijl mijn Thermomixje zich de blubber roerde.
Het recept is afkomstig van The Great British BakeOff, van la Mary Berry herself. En het recept is wederom goed, het is me in een keer gelukt. Mijn boek begint al aardig gehavend te raken en vlekken overal te krijgen. Maar ja, teken dat het gebruikt wordt, zullen we maar denken.
Ik moet ook nog ff kwijt dat ik het zo geweldig vind dat er best een heel aardig aantal lezers me weten te vinden! Vorige week had m'n blog meer dan 1500 bezoekers. Waanzinnig leuk! Helemaal trots. Ik ben vorige week ook weer 17 Facebook-likes rijker geworden. Het wordt steeds leuker.
Maar het receptje. Daar zijn jullie per slot van rekening om gekomen:
Wat gaat erin:
Voor de soezen:
60 gram ongezouten roomboter in blokjes
150 gram water
75 gram bloem
snufje zout (heb ik zelf gedaan, stond niet in recept)
2 eieren, beetje losgeklopt
Vulling:
Ik heb lui een spuitbus slagroom genomen. Uiteraard kan je ook zelf slagroom kloppen en met een spuitzak opspuiten
Chocoladelaag:
100 gram pure chocolade
30 gram slagroom
1 eetlepel poedersuiker
Doen:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Doe de boter en het water in de TM-kom. Verwarm 5 minuten op 100 graden om de boter te smelten en het water met de boter aan de kook te brengen. Snelheid 2. Het water moet echt 100 graden zijn. Voeg nu de bloem toe en meng dit op snelheid 5, 20 seconden tot een 'bal' deeg. Verwarm het deeg 4 minuten op 90 graden, stand 2 of 3 om het deeg wat uit te drogen. Laat het hierna afkoelen tot 50 a 60 graden (kan je aflezen op de Thermomix). Hierna het mes laten draaien op stand 3 en beetje bij beetje het eimengsel toevoegen tot je een mooi deeg hebt.
Doe het deeg over in een spuitzak met een wijde, gladde spuitmond en maak op een met bakpapier beklede bakplaat met het deeg 4 cirkels van zo'n 5 centimeter en 4 cirkels van 2,5 centimeter. Als je nog deeg over hebt, kan je eventueel nog wat extra exemplaren maken. Ik ben gestopt bij 4 stuks van ieder en had nog een klein beetje deeg over. Maak je vingers een beetje nat met wat water en maak de bovenkant van de cirkels mooi glad.
Zet de bakplaat in de oven en bak de soezen 10 minuten op 220 graden. Verlaag hierna de temperatuur naar 190 graden en laat ze op deze temperatuur nog 10 tot 15 minuten in de oven staan tot ze mooi goudbruin zijn.
Maak hierna met een mesje of met een sateprikker een gaatje in de onderkant van de soezen om het stoom te laten ontsnappen. Zet ze nog even 3 minuten terug in de oven om ze droog te maken van binnen. Hierna mogen de soezen op een rek afkoelen.
Maak ondertussen het glazuur. Doe de chocola in de TM-kom en maal deze op stand 5 in 7 seconden fijn. Op die manier smelt je chocola sneller. Laat de chocola in 4 seconden op stand 2, 50 graden smelten. Voeg nu de slagroom en poedersuiker toe en verwarm dit nog even op 50 graden, snelheid 2. Doe over in een diep bord of een brede schaal, zodat je de soezen erin kunt dippen. Doe dit nog niet!!!!
Vul eerst de soezen met slagroom via de vulopening aan de onderkant. Dip hierna de soezen met de bovenkant in de chocola. Doe hetzelfde met de vier kleine soesjes en zet deze bovenop de grote soezen. Spuit met slagroom een dun 'kraagje' tussen de grote en de kleine soesj
