Pane bianco met tomaat, basilicum en kaas

Ik krijg tegenwoordig al honger van mijn foto's, is dat dan wat? Dit heerlijke broodje heb ik vanmiddag gemaakt en hebben we gedeeltelijk op. Andere gedeelte heb ik mijn buren mee verblijd, tenminste, dat hoop ik dan maar......

Het lijkt ingewikkeld van vorm, het broodje, maar dat valt echt reuze mee. Het is gewoon een rol gevuld deeg, die je inknipt en hierna in de vorm van een S neerlegd. Een broodletter, dat is weer eens wat anders in deze sinterklaastijd.

Het recept is afkomstig van de site van King Arthur-flour. Ik heb de helft van het recept klaargemaakt, maar het laat zich dus makkelijk verdubbelen. Ik heb het deeg aangepast naar onze smaak. In het Amerikaanse recept zat (uiteraard) suiker. Ik ben niet zo van de zoete deegjes in combinatie met een hartige vulling.

Wat gaat erin:

Deeg:

390 gram tarwebloem (ik heb Amerikaans patentbloem van de Zuidmolen gebruikt)
60 gram water
7 gram gist
120 gram melk
2 eetlepels olijfolie
1 ei
8 gram zout

Vulling:
handvol basilicumblaadjes, klein gesneden
1 eetlepel knoflookpoeder
1 doosje zongedroogde tomaatjes (ik heb die van de Lidl genomen, zijn zo lekker)
geraspte kaas naar smaak (half zakje minimaal)

Doen:

Doe de ingredienten van het deeg in de TM-kom (of in een keukenmachine), waarbij je erop let dat het zout en het gist elkaar niet raken. Kneed het deeg in ongeveer 12 minuten tot een soepel deeg. Bij mij kwam het schoon uit de kom. Doe het over in een ingevette kom en laat het afgedekt ongeveer een uur rijzen (controleer of het klaar is met rijzen door even met je vinger in het deeg te prikken. Als je vingerafdruk blijft staan in het deeg, is het klaar met rijzen).

Maak ondertussen de vulling klaar. Snij de tomaat en de basilicum in kleine stukjes. Zet de kaas alvast klaar.

Als het deeg uitgerezen is, druk je voorzichtig de lucht eruit. Rol het uit tot een rechthoekige lap (zie foto).
Verdeel de vulling over deze lap, laat hierbij de randen vrij. Rol het deeg vanuit de lange kant op (ik heb het van rechts naar links opgerold, zie onderstaande foto.

Als het deeg is opgerold, druk je de naad dicht. Leg het deeg met de naad naar onder op een met bakpapier beklede bakplaat. Pak nu een (schoongemaakte) keukenschaar en knip de rol vanaf anderhalve centimeter van de onderrand open, ongeveer een centimeter diep (je gaat dus door een paar lagen van de rol heen). Knip door tot je op ongeveer anderhalve centimeter van de bovenkant bent. Let op: je knipt dus niet heel de rol open! Onder- en bovenkant blijven gesloten. 

Buig nu de bovenkant van het deeg naar rechts en verstop het uiteinde onder de rol (wordt de bovenkant van de S. De onderkant van het deeg buig je naar links. Het uiteinde stop je ook onder de rol (is de onderkant van de S). Zorg ervoor dat de snijkant (de open kant) mooi naar boven blijft wijzen. Dek je brood af met plastic en laat het nog 45 minuten rijzen. Je weet dat je brood klaar is met rijzen als je voorzichtig met je vinger tegen het deeg drukt en het deeg veert langzaam terug. Je vingerafdruk verdwijnt dus. 

Verwarm ondertussen je oven op 175 graden. Bak het brood in zo'n 35 tot 40 minuten mooi goudbruin. Dek het na ongeveer 15 minuten af met wat aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant en de vulling te hard gaan en verbranden.

Eet smakelijk!!! 

​