....en het weekend is al weer voorbij. De tijd gaat zo ontzettend snel op het moment, de dagen lijken wel een lint dat onder je voeten wordt doorgetrokken. We zijn lekker in ons 'huisje' (houten chaletje van wel 39 m2 groot...) op de Veluwe geweest. Dat is ons rustpunt na een vaak best drukke week. Iedere keer neem ik me weer voor om het weekend dan lekker te gaan kokkerellen, en ieder weekend kook ik eigenlijk alleen maar en komt er niets extra's uit m'n handen. Wat ik kook, komt wel uit de Thermomix. Die reist met ons mee, waarheen we ook gaan. Ieder weekend doe ik 'm in de tas en neem ik hem mee richting Veluwe. 'Thermy' is een vast onderdeel van m'n kookbenodigdheden geworden. Thuis heeft hij ook een ereplaatsje, ik zet hem niet weg in de kast. Ik denk dat dat het geheim ook is, als je hem ergens in je keuken een plekje geeft, dan gebruik je hem vaak meerdere malen op een dag. Ik maak er smoothies mee, even snel (binnen twee minuten!!) een heerlijk vers aardbeiensorbetijsje, een vers soepje. Het is echt 'stap in de wereld die vers en conserveringsmiddelen vrij is' (waarom kan ik nou altijd wel mooie woorden vinden als ik niet aan het Wordfeuden ben......).
Sinds ik nu bijna negen maanden geleden alweer ben gaan koken met m'n Thermomix heb ik eigenlijk alleen maar 'succesnummers' gehad, gerechten die m'n man en m'n zoon steeds weer willen eten. Ik haal ze vaak van de Australische Thermomixsites af. Zo ook dit recept, Kip Kiev. Je maakt zelf vers kipgehakt van kipfilet en dat vul je met zelfgemaakte kruidenboter. Ik serveer het vaak met barbecuesaus voor m'n zoon (recept volgt nog) en Marcel en ik eten ze graag met
m'n mangochutney (recept volgt ook nog).
Ingredienten (voor zo'n zes stuks):
600 gr kipfilet, in grove stukken gesneden
80 gr Parmezaanse kaas
80 gr boter (echte boter, geen margarine!!), 5 minuten uit de koelkast
peterselie, handvol
teentje knoflook
20 gr bloem
ei
halve theelepel zout
om te paneren:
ei
(glutenvrij) paneermeel (of een paar oude sneetjes brood die je even fijnmaalt in de Thermomix).
Werkwijze:
Doe de Parmezaanse kaas in blokken in de Thermomix. 15 seconden op stand negen om 'm fijn te malen. Doe
in een schaaltje en zet dit even terzijde. De kom hoeft niet schoongemaakt te worden.
Doe de peterselie en het teentje knoflook in de Thermomix. 5 seconden op stand zeven. Schraap de zijkanten
af met de spatel en doe alles in de kom. Voeg de boter toe en meng plm 10 tot 15 seconden op stand vier
om kruidenboter te maken. Haal de kruidenboter met de spatel uit de kom en doe in een schaaltje. De kom
hoeft tussentijds wederom niet schoongemaakt te worden.
Doe de stukken kipfilet in de kom, 30 seconden op stand vier om deze fijn te maken. Voeg 20 gr bloem
toe (kan je gewoon inwegen met de Thermomix), voeg het ei, de Parmezaanse kaas en het zout toe
en meng wederom 30 seconden op stand vier. Hierna (met vochtige handen) 12 gelijke balletjes van het
kipmengsel maken.
Van de eerste zes balletjes maak je platte schijfjes (hamburgertjes) en daarop leg je een plak kruidenboter.
Houd de randen van het hamburgertje vrij. Maak vervolgens van de andere zes balletjes ook platte schijfjes.
Deze moeten bovenop het eerste schijfje met de kruidenboter gelegd worden. De randen moeten helemaal
goed dichtgemaakt worden tot je helemaal geen 'naad' meer ziet. Ik doe dat altijd door de randen een
beetje naar boven te 'smeren' en een egaal geheel te maken. Als de Kip Kiev niet goed dichtgemaakt is,
loopt de kruidenboter eruit tijdens het bakken in de oven.
Klop een ei los, haal de Kievs door het ei en vervolgens door het paneermeel. Leg ze op een
ovenbakplaat, bedekt met bakpapier. Bak ze vervolgens in een op 175 graden Celsius voorverwarmde
oven, een half uur. Na een kwartiertje moet je de Kievs even omdraaien.
Eet (erg) smakelijk!
Tip: uiteraard kan je de kipschijfjes in plaats van met kruidenboter ook met ham en kaas (Cordon Bleu) vullen, of
met andere vullingen (pesto, rauwe ham). Glutenvrij: vervang de bloem door iets anders (misschien kan je 'm zelfs
wel helemaal weglaten....) en paneer in bijvoorbeeld gestampte cornflakes. Daar krijg je ook een lekker korstje van.
Sinds ik nu bijna negen maanden geleden alweer ben gaan koken met m'n Thermomix heb ik eigenlijk alleen maar 'succesnummers' gehad, gerechten die m'n man en m'n zoon steeds weer willen eten. Ik haal ze vaak van de Australische Thermomixsites af. Zo ook dit recept, Kip Kiev. Je maakt zelf vers kipgehakt van kipfilet en dat vul je met zelfgemaakte kruidenboter. Ik serveer het vaak met barbecuesaus voor m'n zoon (recept volgt nog) en Marcel en ik eten ze graag met
m'n mangochutney (recept volgt ook nog).
Ingredienten (voor zo'n zes stuks):
600 gr kipfilet, in grove stukken gesneden
80 gr Parmezaanse kaas
80 gr boter (echte boter, geen margarine!!), 5 minuten uit de koelkast
peterselie, handvol
teentje knoflook
20 gr bloem
ei
halve theelepel zout
om te paneren:
ei
(glutenvrij) paneermeel (of een paar oude sneetjes brood die je even fijnmaalt in de Thermomix).
Werkwijze:
Doe de Parmezaanse kaas in blokken in de Thermomix. 15 seconden op stand negen om 'm fijn te malen. Doe
in een schaaltje en zet dit even terzijde. De kom hoeft niet schoongemaakt te worden.
Doe de peterselie en het teentje knoflook in de Thermomix. 5 seconden op stand zeven. Schraap de zijkanten
af met de spatel en doe alles in de kom. Voeg de boter toe en meng plm 10 tot 15 seconden op stand vier
om kruidenboter te maken. Haal de kruidenboter met de spatel uit de kom en doe in een schaaltje. De kom
hoeft tussentijds wederom niet schoongemaakt te worden.
Doe de stukken kipfilet in de kom, 30 seconden op stand vier om deze fijn te maken. Voeg 20 gr bloem
toe (kan je gewoon inwegen met de Thermomix), voeg het ei, de Parmezaanse kaas en het zout toe
en meng wederom 30 seconden op stand vier. Hierna (met vochtige handen) 12 gelijke balletjes van het
kipmengsel maken.
Van de eerste zes balletjes maak je platte schijfjes (hamburgertjes) en daarop leg je een plak kruidenboter.
Houd de randen van het hamburgertje vrij. Maak vervolgens van de andere zes balletjes ook platte schijfjes.
Deze moeten bovenop het eerste schijfje met de kruidenboter gelegd worden. De randen moeten helemaal
goed dichtgemaakt worden tot je helemaal geen 'naad' meer ziet. Ik doe dat altijd door de randen een
beetje naar boven te 'smeren' en een egaal geheel te maken. Als de Kip Kiev niet goed dichtgemaakt is,
loopt de kruidenboter eruit tijdens het bakken in de oven.
Klop een ei los, haal de Kievs door het ei en vervolgens door het paneermeel. Leg ze op een
ovenbakplaat, bedekt met bakpapier. Bak ze vervolgens in een op 175 graden Celsius voorverwarmde
oven, een half uur. Na een kwartiertje moet je de Kievs even omdraaien.
Eet (erg) smakelijk!
Tip: uiteraard kan je de kipschijfjes in plaats van met kruidenboter ook met ham en kaas (Cordon Bleu) vullen, of
met andere vullingen (pesto, rauwe ham). Glutenvrij: vervang de bloem door iets anders (misschien kan je 'm zelfs
wel helemaal weglaten....) en paneer in bijvoorbeeld gestampte cornflakes. Daar krijg je ook een lekker korstje van.
