Gevulde kiprolletjes met marsalasaus

Tikje vergeten om de prosciutto te halen die om deze - zo ook al erg lekkere - gevulde kiprolletjes heen moet, dus nu zijn het een beetje blote-billen kiprolletjes. Komt omdat ze niet gebakken zijn, maar in de Varoma in folie gaargestoomd. Heel erg malse kiprolletjes, gevuld met een mengsel van (Parmezaanse) kaas, zongedroogde tomaatjes, bacon en nog wat ingrediënten. Het recept komt van het Australische 'Road to loving my Thermomix'. Dat deed ze eerst niet, dus, haar Thermomix loven. Beetje jammer. Maar ook bij haar kwam het er uiteindelijk toch van, en nu zijn ze onafscheidelijk.

De dame van het Australische blog had er een knoflook-wittewijnsaus bijgemaakt. Nu klonk mij die combinatie op een of andere manier niet echt erg lekker in de oren. Knoflook en witte wijn....nee, ik sla even over. Ik heb er dus een marsalasaus bijgemaakt. Dat maakte ik vroeger erg vaak, en was bij mij een beetje in de vergetelheid geraakt. Toen ik pas bij Yvette was, heb ik een heerlijke saus gemaakt met champignons, spekjes en marsala erin, en dat was toch wel weer erg lekker. 

Wat verse pasta erbij (gekocht, niet zelfgemaakt helaas) en als groenten stroken courgette en wortel (met de kaasschaaf of dunschiller gesneden, ziet er sjiek uit. Al met al een ouderwetse zondagse maaltijd, en erg smakelijk. 

Wat gaat erin:
(ik heb 2 kiprolletjes gemaakt, recept is eenvoudig te verdubbelen)
50 gram Parmezaanse kaas
40 gram zongedroogde tomaten
30 gram boter
30 gram spekjes
1 takje rozemarijn
2 teentjes knoflook
0,5 theelepel groentebouillonpasta
1,5 theelepel pijnboompitten
2 kipfilets, in breedte bijna doormidden gesneden en opengeslagen. Platgemaakt.
zout en peper naar smaak
2 stukken plastic folie, groot genoeg om de kip in te rollen

Saus:
1 ui
4 dl runderfond of 4 dl water met 1,5 theelepel groentebouillonpasta
25 gram roomboter
1 takje rozemarijn
1,5 dl marsalawijn
2 dl slagroom
zout en peper naar smaak 

Maak eerst de saus. Doe de ui in de TM-kom, 5 seconden op stand 7. Doe de roomboter in de TM-kom en 'bak' de ui in 5 minuten op 100 graden glazig. Voeg de runderfond (of groentebouillon), marsala en rozemarijn toe. Laat dit in ongeveer 20 minuten op 100 graden, stand 1 tot ongeveer de helft inkoken. Hang een zeef in een steelpannetje en giet hier de inhoud van de TM-kom in. Voeg de slagroom aan de gezeefde saus toe en laat dit nogmaals in ongeveer 20 minuten tot de helft inkoken. Doe eventueel nog wat allesbinder of maïzena in de saus om het nog iets te binden. Maak op smaak met zout en peper.

Hierna gaan we verder met de kiprolletjes:
Doe de Parmezaanse kaas in de TM-kom en maal dit in 10 seconden op stand 9 fijn. Voeg de zongedroogde tomaten, boter, spekjes, rozemarijn, knoflook en groentebouillonpasta toe. 6 seconden op stand 6. Hierna de pijnboompitten toevoegen en 5 seconden op stand 3 fijnmalen. Leg de (eventueel met zout en peper bestrooide) platgeslagen kipfilets op de twee stukken folie (een kipfilet per stuk folie). Doe hier de helft van het mengsel uit de TM-kom over verdelen. De andere helft op de tweede kipfilet. Rol de kipfilets op met behulp van de folie, en vouw de folie netjes helemaal dicht. De uiteinden als een bonbon in elkaar draaien, en naar elkaar toevouwen. Leg de kiprolletjes in de Varoma (er kunnen dus ook nog plakken ham omheen....).

Vul de TM-kom met ongeveer een liter water. Zet de Varoma op de Thermomix en stoom de rolletjes in ongeveer 35 minuten, temperatuur Varoma, stand 4, gaar. Na 20 minuten kan je de groenten in het onderste gedeelte van de Varoma doen zodat ook deze gaar worden (ik heb stroken courgette en wortel mee laten stomen). Desgewenst kan je ook rijst in het mandje doen, of aardappeltjes zodat je een alles-in-een maaltijd hebt. Ik heb ervoor gekozen om verse pasta in een aparte pan te koken. 

Na 35 minuten haal je de kiprolletjes uit de Varoma en haal je ze uit het cellofaan. Snij de kipfilet in plakken en serveer met groenten, pasta en saus.

Eet smakelijk!