De Thermomix is heerlijk makkelijk om even snel mayonaise te maken, of een sorbet in minder dan twee minuten. Bij het klaarmaken van deze gerechtjes gebruik je vaak rauwe eieren. Om ervoor te zorgen dat je geen kast van salmonella of andere beestjes krijgt, kan je je eieren vooraf pasteuriseren. Dat gaat erg makkelijk in de Thermomix (wat nou niet?).
Neem vier of vijf eieren. Doe voldoende water in de Thermomix (eieren gaan in het rijstmandje en moeten onder water komen te staan). Verwarm het water (zonder de eieren) tot 60 graden. Als het water die temperatuur heeft bereikt, doe je het rijstmandje met de eieren in de thermomix. Stel de tijd in op 3,5 minuut, 60 graden. Als de tijd verstreken is, haal je de eieren eruit. Voila, gepasteuriseerde eieren!
Je hoeft niet bang te zijn dat het ei gaat stollen, want eiwit stolt bij 65 graden en eigeel bij 70 graden.
Laat de eieren afkoelen voordat je ze verder verwerkt.
Veel succes!
Neem vier of vijf eieren. Doe voldoende water in de Thermomix (eieren gaan in het rijstmandje en moeten onder water komen te staan). Verwarm het water (zonder de eieren) tot 60 graden. Als het water die temperatuur heeft bereikt, doe je het rijstmandje met de eieren in de thermomix. Stel de tijd in op 3,5 minuut, 60 graden. Als de tijd verstreken is, haal je de eieren eruit. Voila, gepasteuriseerde eieren!
Je hoeft niet bang te zijn dat het ei gaat stollen, want eiwit stolt bij 65 graden en eigeel bij 70 graden.
Laat de eieren afkoelen voordat je ze verder verwerkt.
Veel succes!
RSS-feed
