Neem vier of vijf eieren. Doe voldoende water in de Thermomix (eieren gaan in het rijstmandje en moeten onder water komen te staan). Verwarm het water (zonder de eieren) tot 60 graden. Als het water die temperatuur heeft bereikt, doe je het rijstmandje met de eieren in de thermomix. Stel de tijd in op 3,5 minuut, 60 graden. Als de tijd verstreken is, haal je de eieren eruit. Voila, gepasteuriseerde eieren!
Je hoeft niet bang te zijn dat het ei gaat stollen, want eiwit stolt bij 65 graden en eigeel bij 70 graden.
Laat de eieren afkoelen voordat je ze verder verwerkt.
Veel succes!