Jax Thermomix Recepten
Jax' Thermomix Socials
  • Kookblog
  • Recipes in English
  • Wie ben ik
  • Glutenvrije recepten
  • Index recepten
  • Nieuwsbrief
  • Contact
  • Live Twitter feed

Cruffins

6/11/2015

1 Reactie

 
Foto
Zo, dat ziet er net zo lekker uit als het smaakte. Een poosje geleden heb ik al eens cronuts gemaakt (zie hier het recept), een donut van croissantdeeg. Goddelijk lekker waren die. Dus toen ik onlangs de nieuwste hit in Amerika tegenkwam op internet, deze cruffins, was ik natuurlijk meteen verloren. M'n 'zelfmaak'spieren draaiden weer overuren. Een cruffin is een muffin van croissantdeeg. En dan ook weer geen echt croissantdeeg dat je toert, want dat kan je niet dun genoeg uitrollen voor de vele dunne laagjes waar de cruffin uit opgebouwd is.

Hoe moet dit dan wel? Vertel, vertel! 
Nou, Je maakt eerst een gewoon heerlijk soepel deegje, dat je gewoon laat rijzen. Dit haal je door de pastamachine heen tot het flinterdun is. Vervolgens smeer je er zachte boter op. Hierdoor gaat het geheel zich toch een soort als croissantdeeg gedragen. Huup, huup, barbatruc, zeg maar. Het recept is afkomstig van de Amerikaanse site ladyandpups.com.

Als de cruffins afgekoeld zijn, kan je ze eventueel vullen met iets lekkers, banketbakkersroom,  lemon curd of laat je fantasie de loop en verzin nog wat anders. Het smaakt echter ook opperbest met gewoon wat poedersuiker erop gestrooid. 

Ik heb het deeg met de Thermomix gekneed, maar uiteraard kan dit ook in een keukenmachine of met de hand. 

Wat gaat erin (8 stuks):

Deeg:
300 gram bloem
130 gram lauwwarm water
7 gram instant gist
9 gram zout
50 gram zachte (niet gesmolten) boter
2 eetlepels suiker

'vulling':
160 gram zachte (niet gesmolten) boter

garnering:
poedersuiker

Verder nodig:
muffinvorm
pastamachine

Doen:
Doe de ingredienten voor het deeg in de TM-kom en kneed het deeg op de kneedstand in 8 minuten tot een soepel deeg. Doe het over in een ingevette kom en laat het ongeveer een uur rijzen op een tochtvrije plek.

Verwarm je oven voor op 200 graden.
​
Verdeel het deeg in 8 stukken (het oorspronkelijke recept wil het deeg in vier stukken hebben, en dat tot zeer dun uitrollen in de pastaroller. Dan krijg je een lap deeg van 3 kilometer ofzo. NIet praktisch). Pak er 1, doe er lichtjes bloem op zodat het deeg niet plakt en rol het dan in de pastamachine uit tot een lange dunne lap. Ga zo dun als je durft. Leg het dunne vel deeg op de aanrecht en smeer het (met je vingers gaat dit het handigste) in met een laagje boter. Rol het vanaf de smalle kant helemaal op. Leg het opgerolde stuk even opzij en ga door met een tweede stuk deeg. Doe hier hetzelfde mee, dun uitrollen in de pastamachine en insmeren met boter. Leg nu het eerste opgerolde stuk onderop het tweede vel, en rol het tweede vel pasta om de eerste rol heen op. Je krijgt nu van 2 vellen deeg dus in totaal 1 rol. 

Foto
Foto
Snij de rol vervolgens in de lengte door. Draai het zo, dat de snijkant naar boven ligt. Je hebt nu twee dunne slierten, die je tot een rolletje kan vormen, de snijkant blijft boven. De uiteinden stop je weg onder het rolletje. 
Foto
Foto
Leg de twee rolletjes in een ingevette muffinvorm en dek het even af. Ga verder met de volgende twee stukken deeg op de hierboven omschreven manier.  Ga door tot alle stukken deeg zijn verwerkt en je acht cruffinrolletjes in de muffinvorm hebt liggen. Zet de muffinvorm in de oven en bak de cruffins in zo'n 25 minuten mooi goudbruin. Ik heb ze na het bakken gelijk uit de muffinvorm gehaald en ze laten afkoelen op een rek. Zodra ze afgekoeld zijn, strooi je er wat poedersuiker op (of vul je ze met wat lekkers).

Eet smakelijk.
​
Foto
1 Reactie
marleen
8/11/2015 09:32:41 am

Ziet er verrukkelijk uit. Top. Bedankt voor het recept .

Antwoord



Laat een antwoord achter.

    Thermomix recepten voor elke dag!
    Foto
    thermomixrecepten.com is niet gelieerd aan Vorwerk, Cnudde Belgie of Thermomix Nederland. Dit is een recepten- en infoblog van een Thermomixfan die zelf geen Thermomix demo's doet en geen Thermomix verkoopt.

    Email: 
    jax@thermomixrecepten.com
    BesteBloggers
    Foto

    Jax | Jacqueline

    Ik ben Jacqueline en heb altijd al interesse gehad in koken. Sinds maart 2011 heb ik een Thermomix, de alleskunner in de keuken, en sindsdien maak ik zoveel lekkere dingen dat ik dat via mijn blog wil delen. Ik heb gezien dat er nog niet zoveel Nederlandstalige receptensites voor de Thermomix zijn, dus vandaar heb ik gewoon voor m'n moerstaal gekozen. Inmiddels blog ik al een paar jaar, en merk ik dat de mensen het leuk vinden. Sinds kort ben ik begonnen om een gedeelte van m'n recepten ook in het Engels te vertalen.

    Foto

    Mijn Categorieën

    Alles
    Bakken
    Basis
    Brood
    Dessert
    Drank
    Ei
    Feestelijk
    Foodblogswap
    Gebak
    Glutenvrij
    Huishoud
    Inmaken
    Italiaans
    Kado
    Kip
    Kookchallenge 2017
    Oriëntaals
    Oriëntaals
    Paleo
    Pasta
    Retro
    Rijst
    Sauzen
    Slowcooker
    Snacks
    Soep
    Sous Vide
    Sous-vide
    Suikervrij
    Superfoods
    Tussendoor
    Varoma
    Vegetarisch
    Vis
    Vis/schaaldieren
    Vlees
    Voorgerecht
    Wereldgerechten
    Zuivelvrij

    Mijn Archief

    September 2017
    Juli 2017
    Februari 2017
    Januari 2017
    December 2016
    November 2016
    Oktober 2016
    Juli 2016
    Juni 2016
    April 2016
    Maart 2016
    Februari 2016
    Januari 2016
    December 2015
    November 2015
    Oktober 2015
    September 2015
    Augustus 2015
    Juli 2015
    Mei 2015
    April 2015
    Maart 2015
    Februari 2015
    Januari 2015
    December 2014
    November 2014
    Oktober 2014
    September 2014
    Augustus 2014
    Juli 2014
    Juni 2014
    Mei 2014
    April 2014
    Maart 2014
    Februari 2014
    Januari 2014
    December 2013
    November 2013
    Oktober 2013
    September 2013
    Augustus 2013
    Juli 2013
    Juni 2013
    Mei 2013
    April 2013
    Maart 2013
    Februari 2013
    Januari 2013
    Januari 2012
    December 2011
    November 2011

    Blogroll

    Australisch Thermomix Forum
    Quirky Cooking
    Superkitchenmachine
    Steph Berg
    Tenina
    Meneer Wateetons (briljant!)
    Duitse Thermomixsite
    Tick of Yum
    Thermomixkookatelier
    Tick of Yum

    koken & tafelen algemeen

    Topblogs