Cruffins

Zo, dat ziet er net zo lekker uit als het smaakte. Een poosje geleden heb ik al eens cronuts gemaakt (zie hier het recept), een donut van croissantdeeg. Goddelijk lekker waren die. Dus toen ik onlangs de nieuwste hit in Amerika tegenkwam op internet, deze cruffins, was ik natuurlijk meteen verloren. M'n 'zelfmaak'spieren draaiden weer overuren. Een cruffin is een muffin van croissantdeeg. En dan ook weer geen echt croissantdeeg dat je toert, want dat kan je niet dun genoeg uitrollen voor de vele dunne laagjes waar de cruffin uit opgebouwd is.

Hoe moet dit dan wel? Vertel, vertel! 
Nou, Je maakt eerst een gewoon heerlijk soepel deegje, dat je gewoon laat rijzen. Dit haal je door de pastamachine heen tot het flinterdun is. Vervolgens smeer je er zachte boter op. Hierdoor gaat het geheel zich toch een soort als croissantdeeg gedragen. Huup, huup, barbatruc, zeg maar. Het recept is afkomstig van de Amerikaanse site ladyandpups.com.

Als de cruffins afgekoeld zijn, kan je ze eventueel vullen met iets lekkers, banketbakkersroom,  lemon curd of laat je fantasie de loop en verzin nog wat anders. Het smaakt echter ook opperbest met gewoon wat poedersuiker erop gestrooid. 

Ik heb het deeg met de Thermomix gekneed, maar uiteraard kan dit ook in een keukenmachine of met de hand. 

Wat gaat erin (8 stuks):

Deeg:
300 gram bloem
130 gram lauwwarm water
7 gram instant gist
9 gram zout
50 gram zachte (niet gesmolten) boter
2 eetlepels suiker

'vulling':
160 gram zachte (niet gesmolten) boter

garnering:
poedersuiker

Verder nodig:
muffinvorm
pastamachine

Doen:
Doe de ingredienten voor het deeg in de TM-kom en kneed het deeg op de kneedstand in 8 minuten tot een soepel deeg. Doe het over in een ingevette kom en laat het ongeveer een uur rijzen op een tochtvrije plek.

Verwarm je oven voor op 200 graden.
​
Verdeel het deeg in 8 stukken (het oorspronkelijke recept wil het deeg in vier stukken hebben, en dat tot zeer dun uitrollen in de pastaroller. Dan krijg je een lap deeg van 3 kilometer ofzo. NIet praktisch). Pak er 1, doe er lichtjes bloem op zodat het deeg niet plakt en rol het dan in de pastamachine uit tot een lange dunne lap. Ga zo dun als je durft. Leg het dunne vel deeg op de aanrecht en smeer het (met je vingers gaat dit het handigste) in met een laagje boter. Rol het vanaf de smalle kant helemaal op. Leg het opgerolde stuk even opzij en ga door met een tweede stuk deeg. Doe hier hetzelfde mee, dun uitrollen in de pastamachine en insmeren met boter. Leg nu het eerste opgerolde stuk onderop het tweede vel, en rol het tweede vel pasta om de eerste rol heen op. Je krijgt nu van 2 vellen deeg dus in totaal 1 rol. 

Snij de rol vervolgens in de lengte door. Draai het zo, dat de snijkant naar boven ligt. Je hebt nu twee dunne slierten, die je tot een rolletje kan vormen, de snijkant blijft boven. De uiteinden stop je weg onder het rolletje. 

Leg de twee rolletjes in een ingevette muffinvorm en dek het even af. Ga verder met de volgende twee stukken deeg op de hierboven omschreven manier.  Ga door tot alle stukken deeg zijn verwerkt en je acht cruffinrolletjes in de muffinvorm hebt liggen. Zet de muffinvorm in de oven en bak de cruffins in zo'n 25 minuten mooi goudbruin. Ik heb ze na het bakken gelijk uit de muffinvorm gehaald en ze laten afkoelen op een rek. Zodra ze afgekoeld zijn, strooi je er wat poedersuiker op (of vul je ze met wat lekkers).

Eet smakelijk.
​