Ik heb me gisteren gek gefacebookt terwijl ik deze 'taart' of cake aan het maken was. Ik ben normaliter niet zo heel erg van het bakken, en dit waren drie dingen die ik nog nooit had geprobeerd. Het recept is een mengelmoesje, ik heb de onderdelen van her en der van het internet afgeplukt, geconverteerd naar de Thermomix en bijeengevoegd tot deze best wel lekkere cake. M'n glazuurkunsten hebben nog wat oefening nodig moet ik eerlijk vermelden. Ik had een poosje geleden poedersuiker gemaakt met de Thermomix en dat was eigenlijk niet zo fijn en poederig meer als nodig is voor glazuur (ontdekte ik). Ook had m'n springvorm net een tikkie kleiner mogen zijn zodat het geheel wat dikker zou zijn, maar de cake was heerlijk luchtig en citroenig van smaak, de lemon curd (had ik ook nog nooit gemaakt) lukte hartstikke goed en was erg lekker. M'n collega's wisten 'm in ieder geval snel weg te werken, en dat is altijd een goed teken.
Het recept bestaat uit drie onderdelen. Nou niet gelijk schrikken en denken 'dat doen we nog wel een keer', want het valt allemaal hartstikke mee. Het recept van de cake is afkomstig van Delia Online, het recept van de lemon curd is afkomstig van The British Larder.
Cake:
175 gram zelfrijzend bakmeel
4 kleine of 3 grote eieren
Citroenrasp van 1 citroen
1 eetlepel bakpoeder (geen kop erop!)
175 gram kristalsuiker
175 gram roomboter op kamertemperatuur
Lemon curd:
125 ml vers citroensap
125 gram kristalsuiker
2 hele eieren
2 eigeel
125 gram koude roomboter in hele kleine stukjes
Snufje zout
Glazuur:
50 gram gezeefde poedersuiker (en neem nou goeie he, niet zo eigenwijs als mij doen....)
2 tot 3 theelepels citroensap
Eventueel nog wat citroenrasp, hoeft niet.
Springvorm (ik heb er een van 26 cm genomen, die is misschien net iets te groot. Ik zou voor het mooie een iets kleinere nemen). Ingevet (of doe net zoals ik lui en gebruik Baukje spray).
Werkwijze:
Ik ben begonnen met de citroencurd omdat ik dat nog nooit had gemaakt, maar je kunt de citroencurd ook maken als je cake in de oven staat. Dat is misschien net een tikje efficienter, zeg maar....Maar hou lekker de
volgorde aan die je zelf wilt, hij komt vanzelf af!
Maar de Lemon curd dus: Doe alle ingrediënten tegelijk in de Thermomixkom en mix ze gedurende 10 seconden op snelheid 8. Schraap de zijkanten van de kom schoon met de spatel, zet de Thermomixvlinder in de kom. Nu 5 minuten op snelheid 4, temperatuur 70 graden.
Snij de boter ondertussen in (heel) kleine stukjes. Als de 5 minuten van het koken van de lemon curd om zijn, stel je de Thermomix in op 2 minuten, snelheid 2, temperatuur 70 graden. Tijdens deze twee minuten koken gooi je de stukjes boter door het gat in het deksel de kom in.
Schraap de zijkanten weer schoon met de spatel, verwijder de vlinder uit de kom en meng alles nog even gedurende 20 seconden op snelheid 9. Je hebt nu een vrij dunne vloeistof. Doe deze in een schone (gesteriliseerde) pot. Leg een stukje huishoudfolie op de lemon curd, dan krijg je geen vel als deze aan het afkoelen is. Tijdens het afkoelen wordt de lemon curd dikker.
Klaar! De lemon curd kan je in de koelkast bewaren en blijft ongeveer een week goed.
Het recept bestaat uit drie onderdelen. Nou niet gelijk schrikken en denken 'dat doen we nog wel een keer', want het valt allemaal hartstikke mee. Het recept van de cake is afkomstig van Delia Online, het recept van de lemon curd is afkomstig van The British Larder.
Cake:
175 gram zelfrijzend bakmeel
4 kleine of 3 grote eieren
Citroenrasp van 1 citroen
1 eetlepel bakpoeder (geen kop erop!)
175 gram kristalsuiker
175 gram roomboter op kamertemperatuur
Lemon curd:
125 ml vers citroensap
125 gram kristalsuiker
2 hele eieren
2 eigeel
125 gram koude roomboter in hele kleine stukjes
Snufje zout
Glazuur:
50 gram gezeefde poedersuiker (en neem nou goeie he, niet zo eigenwijs als mij doen....)
2 tot 3 theelepels citroensap
Eventueel nog wat citroenrasp, hoeft niet.
Springvorm (ik heb er een van 26 cm genomen, die is misschien net iets te groot. Ik zou voor het mooie een iets kleinere nemen). Ingevet (of doe net zoals ik lui en gebruik Baukje spray).
Werkwijze:
Ik ben begonnen met de citroencurd omdat ik dat nog nooit had gemaakt, maar je kunt de citroencurd ook maken als je cake in de oven staat. Dat is misschien net een tikje efficienter, zeg maar....Maar hou lekker de
volgorde aan die je zelf wilt, hij komt vanzelf af!
Maar de Lemon curd dus: Doe alle ingrediënten tegelijk in de Thermomixkom en mix ze gedurende 10 seconden op snelheid 8. Schraap de zijkanten van de kom schoon met de spatel, zet de Thermomixvlinder in de kom. Nu 5 minuten op snelheid 4, temperatuur 70 graden.
Snij de boter ondertussen in (heel) kleine stukjes. Als de 5 minuten van het koken van de lemon curd om zijn, stel je de Thermomix in op 2 minuten, snelheid 2, temperatuur 70 graden. Tijdens deze twee minuten koken gooi je de stukjes boter door het gat in het deksel de kom in.
Schraap de zijkanten weer schoon met de spatel, verwijder de vlinder uit de kom en meng alles nog even gedurende 20 seconden op snelheid 9. Je hebt nu een vrij dunne vloeistof. Doe deze in een schone (gesteriliseerde) pot. Leg een stukje huishoudfolie op de lemon curd, dan krijg je geen vel als deze aan het afkoelen is. Tijdens het afkoelen wordt de lemon curd dikker.
Klaar! De lemon curd kan je in de koelkast bewaren en blijft ongeveer een week goed.
Hierna gaan we verder met de cake. Ook al zo'n megaklus....(not). Doe de ingredienten van de cake in de
Thermomixkom (die je natuurlijk wel even schoon hebt gemaakt na het maken van de lemon curd....). Mix zo'n 20 seconden op snelheid 5 tot je een een mooi, cremig beslag hebt (wat ernstig lekker is om zo uit de kom op te eten.......). Als 20 seconden niet genoeg is, nog even wat extra tijd geven. Doe het beslag in de
ingevette springvorm en zet de springvorm vervolgens in een op 170 graden voorverwarmde oven, ongeveer 35 minuten (breinaald of sateprikker erin steken, als deze er weer schoon uit komt is de cake klaar).
Laat de cake helemaal afkoelen op een rooster. Als deze helemaal is afgekoeld, met een scherp mes de cake horizontaal in twee helften snijden. Je krijgt op deze manier twee cirkels (je moet 'm dus niet in tweeen hakken zodat je twee halve cirkels hebt!). Doe de lemon curd lekker dik op de onderste cakehelft en doe daarna het bovenste gedeelte er weer op.
Maak nu het glazuur (ik laat je je echt helemaal in het zweet werken, merk je dat?) Zeef de poedersuiker in een kom en voeg daar beetje bij beetje het citroensap bij tot je een zachte, vloeibare consistentie hebt. Laat het glazuur even 5 minuten staan en verspreid het hierna over de bovenkant van de cake (dit kan je met een mes doen bijvoorbeeld).
Eet smakelijk!
Thermomixkom (die je natuurlijk wel even schoon hebt gemaakt na het maken van de lemon curd....). Mix zo'n 20 seconden op snelheid 5 tot je een een mooi, cremig beslag hebt (wat ernstig lekker is om zo uit de kom op te eten.......). Als 20 seconden niet genoeg is, nog even wat extra tijd geven. Doe het beslag in de
ingevette springvorm en zet de springvorm vervolgens in een op 170 graden voorverwarmde oven, ongeveer 35 minuten (breinaald of sateprikker erin steken, als deze er weer schoon uit komt is de cake klaar).
Laat de cake helemaal afkoelen op een rooster. Als deze helemaal is afgekoeld, met een scherp mes de cake horizontaal in twee helften snijden. Je krijgt op deze manier twee cirkels (je moet 'm dus niet in tweeen hakken zodat je twee halve cirkels hebt!). Doe de lemon curd lekker dik op de onderste cakehelft en doe daarna het bovenste gedeelte er weer op.
Maak nu het glazuur (ik laat je je echt helemaal in het zweet werken, merk je dat?) Zeef de poedersuiker in een kom en voeg daar beetje bij beetje het citroensap bij tot je een zachte, vloeibare consistentie hebt. Laat het glazuur even 5 minuten staan en verspreid het hierna over de bovenkant van de cake (dit kan je met een mes doen bijvoorbeeld).
Eet smakelijk!
