Jax Thermomix Recepten
Jax' Thermomix Socials
  • Kookblog
  • Recipes in English
  • Wie ben ik
  • Glutenvrije recepten
  • Index recepten
  • Nieuwsbrief
  • Contact
  • Live Twitter feed

Citroencake met lemon curd en citroenglazuur

31/1/2013

0 Reacties

 
Foto
Ik heb me gisteren gek gefacebookt terwijl ik deze 'taart' of cake aan het maken was. Ik ben normaliter niet zo heel erg van het bakken, en dit waren drie dingen die ik nog nooit had geprobeerd. Het recept is een mengelmoesje, ik heb de onderdelen van her en der van het internet afgeplukt, geconverteerd naar de Thermomix en bijeengevoegd tot deze best wel lekkere cake. M'n glazuurkunsten hebben nog wat oefening nodig moet ik eerlijk vermelden. Ik had een poosje geleden poedersuiker gemaakt met de Thermomix en dat was eigenlijk niet zo fijn en poederig meer als nodig is voor glazuur (ontdekte ik). Ook had m'n springvorm net een tikkie kleiner mogen zijn zodat het geheel wat dikker zou zijn, maar de cake was heerlijk luchtig en citroenig van smaak, de lemon curd (had ik ook nog nooit gemaakt) lukte hartstikke goed en was erg lekker. M'n collega's wisten 'm in ieder geval snel weg te werken, en dat is altijd een goed teken.

Het recept bestaat uit drie onderdelen. Nou niet gelijk schrikken en denken 'dat doen we nog wel een keer', want het valt allemaal hartstikke mee. Het recept van de cake is afkomstig van Delia Online, het recept van de lemon curd is afkomstig van The British Larder.

Cake:
175 gram zelfrijzend bakmeel
4 kleine of 3 grote eieren
Citroenrasp van 1 citroen
1 eetlepel bakpoeder (geen kop erop!)
175 gram kristalsuiker
175 gram roomboter op kamertemperatuur

Lemon curd:
125 ml vers citroensap
125 gram kristalsuiker
2 hele eieren
2 eigeel
125 gram koude roomboter in hele kleine stukjes
Snufje zout

Glazuur:
50 gram gezeefde poedersuiker (en neem nou goeie he, niet zo eigenwijs als mij doen....)
2 tot 3 theelepels citroensap
Eventueel nog wat citroenrasp, hoeft niet.

Springvorm (ik heb er een van 26 cm genomen, die is misschien net iets te groot. Ik zou voor het mooie een iets kleinere nemen). Ingevet (of doe net zoals ik lui en gebruik Baukje spray).

Werkwijze:
Ik ben begonnen met de citroencurd omdat ik dat nog nooit had gemaakt, maar je kunt de citroencurd ook maken als je cake in de oven staat. Dat is misschien net een tikje efficienter, zeg maar....Maar hou lekker de
volgorde aan die je zelf wilt, hij komt vanzelf af!

Maar de Lemon curd dus: Doe alle ingrediënten tegelijk in de Thermomixkom en mix ze gedurende 10 seconden op snelheid 8. Schraap de zijkanten van de kom schoon met de spatel, zet de Thermomixvlinder in de kom. Nu 5 minuten op snelheid 4, temperatuur 70 graden.

Snij de boter ondertussen in (heel) kleine stukjes. Als de 5 minuten van het koken van de lemon curd om zijn, stel je de Thermomix in op 2 minuten, snelheid 2, temperatuur 70 graden. Tijdens deze twee minuten koken gooi je de stukjes boter door het gat in het deksel de kom in.

Schraap de zijkanten weer schoon met de spatel, verwijder de vlinder uit de kom en meng alles nog even gedurende 20 seconden op snelheid 9. Je hebt nu een vrij dunne vloeistof. Doe deze in een schone (gesteriliseerde) pot. Leg een stukje huishoudfolie op de lemon curd, dan krijg je geen vel als deze aan het afkoelen is. Tijdens het afkoelen wordt de lemon curd dikker.
Klaar! De lemon curd kan je in de koelkast bewaren en blijft ongeveer een week goed.


Foto
Hierna gaan we verder met de cake. Ook al zo'n  megaklus....(not). Doe de ingredienten van de cake in de
Thermomixkom (die je natuurlijk wel even schoon hebt gemaakt na het maken van de lemon curd....). Mix zo'n 20 seconden op snelheid 5 tot je een een mooi, cremig  beslag hebt (wat ernstig lekker is om zo uit de kom op te eten.......). Als 20  seconden niet genoeg is, nog even wat extra tijd geven. Doe het beslag in de
ingevette springvorm en zet de springvorm vervolgens in een op 170 graden  voorverwarmde oven, ongeveer 35 minuten (breinaald of sateprikker erin steken,  als deze er weer schoon uit komt is de cake klaar). 

Laat de cake helemaal afkoelen op een rooster.  Als deze helemaal is afgekoeld, met een scherp mes de cake horizontaal in twee  helften snijden. Je krijgt op deze manier twee cirkels (je moet 'm dus niet in  tweeen hakken zodat je twee halve cirkels hebt!). Doe de lemon curd lekker dik  op de onderste cakehelft en doe daarna het bovenste gedeelte er weer op.

Maak nu het glazuur (ik laat je je echt  helemaal in het zweet werken, merk je dat?) Zeef de poedersuiker  in een kom en voeg daar beetje bij beetje het citroensap bij tot je een zachte,  vloeibare consistentie hebt. Laat het glazuur even 5 minuten staan en verspreid  het hierna over de bovenkant van de cake (dit kan je met een mes doen bijvoorbeeld).

Eet smakelijk!
Foto
0 Reacties



Laat een antwoord achter.

    LIKE MIJN FACEBOOK PAGINA!

    RSS-feed

    Thermomix recepten voor elke dag!
    Foto
    thermomixrecepten.com is niet gelieerd aan Vorwerk, Cnudde Belgie of Thermomix Nederland. Dit is een recepten- en infoblog van een Thermomixfan die zelf geen Thermomix demo's doet en geen Thermomix verkoopt.

    Email: 
    jax@thermomixrecepten.com
    BesteBloggers
    Foto

    Jax | Jacqueline

    Ik ben Jacqueline en heb altijd al interesse gehad in koken. Sinds maart 2011 heb ik een Thermomix, de alleskunner in de keuken, en sindsdien maak ik zoveel lekkere dingen dat ik dat via mijn blog wil delen. Ik heb gezien dat er nog niet zoveel Nederlandstalige receptensites voor de Thermomix zijn, dus vandaar heb ik gewoon voor m'n moerstaal gekozen. Inmiddels blog ik al een paar jaar, en merk ik dat de mensen het leuk vinden. Sinds kort ben ik begonnen om een gedeelte van m'n recepten ook in het Engels te vertalen.

    Foto

    Mijn Categorieën

    Alles
    Bakken
    Basis
    Brood
    Dessert
    Drank
    Ei
    Feestelijk
    Foodblogswap
    Gebak
    Glutenvrij
    Huishoud
    Inmaken
    Italiaans
    Kado
    Kip
    Kookchallenge 2017
    Oriëntaals
    Oriëntaals
    Paleo
    Pasta
    Retro
    Rijst
    Sauzen
    Slowcooker
    Snacks
    Soep
    Sous Vide
    Sous-vide
    Suikervrij
    Superfoods
    Tussendoor
    Varoma
    Vegetarisch
    Vis
    Vis/schaaldieren
    Vlees
    Voorgerecht
    Wereldgerechten
    Zuivelvrij

    Mijn Archief

    Februari 2017
    Januari 2017
    December 2016
    November 2016
    Oktober 2016
    Juli 2016
    Juni 2016
    April 2016
    Maart 2016
    Februari 2016
    Januari 2016
    December 2015
    November 2015
    Oktober 2015
    September 2015
    Augustus 2015
    Juli 2015
    Mei 2015
    April 2015
    Maart 2015
    Februari 2015
    Januari 2015
    December 2014
    November 2014
    Oktober 2014
    September 2014
    Augustus 2014
    Juli 2014
    Juni 2014
    Mei 2014
    April 2014
    Maart 2014
    Februari 2014
    Januari 2014
    December 2013
    November 2013
    Oktober 2013
    September 2013
    Augustus 2013
    Juli 2013
    Juni 2013
    Mei 2013
    April 2013
    Maart 2013
    Februari 2013
    Januari 2013
    Januari 2012
    December 2011
    November 2011

    Blogroll

    Australisch Thermomix Forum
    Quirky Cooking
    Superkitchenmachine
    Steph Berg
    Tenina
    Meneer Wateetons (briljant!)
    Duitse Thermomixsite
    Tick of Yum
    Thermomixkookatelier
    Tick of Yum

    koken & tafelen algemeen

    Topblogs