M'n nieuwe serie valt in de smaak! Bij zowel jullie als lezers als bij manlief en mezelf. Deze gerechten van ome Knorr zijn natuurlijk ook enorme crowdpleasers. Troostvoedsel in optima forma. Maar, de smaak van ze ' in het echie' maken is zo ontzettend veel prettiger dan als je 'm uit het pakje haalt. De Kofta waren afgelopen week al lekker, maar ook deze Tandoori is ontzettend lekker en zacht van smaak. We hebben genoten.

Ik heb deze niet als all-in-one gemaakt. Denk overigens dat het op zich wel kan als je eerst de saus maakt en vervolgens de kip stoomt op het moment dat je de rijst kookt in de Thermomix. Kan je gelijk wat groenten meestomen.

Wij hebben - omdat mijn been best zeer deed - er een gezamenlijke effort van gemaakt, manlief en ik. Hij heeft het vlees gebakken en kant-en-klaar noedels (foei ome Willem.....) gekookt, terwijl de door mij gemaakte saus in de Thermomix stond te pruttelen. Ik denk zelfs dat als je zou willen, je de kip in de saus zou kunnen koken. Mogelijkheden te over. Maar wij hebben het dus op deze manier gemaakt.

Het gerecht is geinspireerd door het blog van 'demandiekokenkan.nl'. Ik heb er wel wat dingetjes aan veranderd, en het naar de Thermomix toegeschreven.

Wat gaat erin:

Kip en marinade:
500 gram kipfilet, in stukjes gesneden
2 tot 3 schijven verse gember, geschild
2 teentjes knoflook
250 gram Griekse yoghurt
2 theelepels garam masala 
1 theelepel zout
1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
2 eetlepels olijfolie
0,5 theelepel chilipoeder

Saus:
1 ui
2 teentjes knoflook
2 theelepels korianderblad of verse koriander
1,5 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
1 theelepel garam masala
1 theelepel kurkuma
1 theelepel gemalen komijnpoeder (djinten)
1 theelepel gerookt paprikapoeder
0,5 theelepel kaneel
3 eetlepels amandelen
1 blik tomaatblokjes
1 blik kokosmelk
30 gram olijfolie
1,5 theelepel groentenbouillonpasta

Garneren: wat blaadjes koriander

We beginnen met de marinade. Voor het lekkerste effect laat je de kip zo'n 6 uur marineren (langer mag ook). Laat de Thermomix lopen op stand 7. Gooi de teentjes knoflook en de gember door het gat in het deksel. 5 seconden op stand 7 om ze fijn te snijden. Voeg de knoflook en de gember bij de rest van de marinade-ingredienten en roer er de kip doorheen. Zet afgedekt in de koelkast tot nader gebruik.

Voor de saus:
Doe de amandelen fijnmalen, 5 seconden op stand 7. Zet in een schaaltje aan de kant. Maak de Thermomixkom even schoon en droog.

Doe de ui, verse koriander als je dat gebruikt en de knoflook in de TM-kom. 5 seconden op stand 7. Doe de olijfolie in de kom. 5 minuten op temperatuur Varoma, stand 1 om het mengsel aan te fruiten. Voeg gemalen koriander, kaneel, kurkuma, paprikapoeder en garam masala toe, alsmede de tomaatblokjes, de kokosmelk en de gemalen amandelen. Doe er groentenbouillonpasta bij. 20 minuten op 98 graden, snelheid 1.

Als de saus halverwege is, haal je de kip uit de marinade. Je kunt nu kiezen of je deze mee wilt koken. In dat laatste geval laat je het mes linksom draaien en gooi je de kip bij de saus in de TM-kom. Snelheid lepel.

Of je kunt de kip in een koekenpan bakken. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de kip in zo'n 7 minuten mooi goudbruin en gaar.

Serveer met rijst of noedels en groenten naar keuze. 

​Eet smakelijk!

Het is al weer even geleden dat ik een artikel geplaatst heb. De enorme drukte voor de zomervakantie kwam met een klap tot stilstand toen ik anderhalve week geleden in Deventer een operatie aan mijn knie moest ondergaan. 6 weken verplichte rust met het been omhoog nu. Koken zou er niet inzitten, had ik zo ingeschat. Maar ja, niksdoen is niks voor mij. Ik heb dus gisteren een strijkstoel voor mijn aanrecht gezet en ben eens gaan kijken of ik toch wat kon doen. En dat is gelukt.

De afgelopen periode heb ik op Facebook een aantal keer gehoord dat eten uit de Thermomix flauw zou zijn. Mensen die gewend zijn met pakjes en zakjes te koken en nu overgaan naar lekker vers, krijgen met een klagend gezin te maken. De truc is, dat je je eten goed moet kruiden! Wees niet bang om eens flink met verse kruiden en kruiden uit potjes te zwaaien. De Thermomix is een wonderapparaat dat een heleboel kan. Jij bent echter degene die de ingredienten toevoegt en de smaak bepaalt. Blijf proeven. Er smaakt niets zo lekker als een goede, zelf vers klaargemaakte maaltijd. Zonder uberveel zout, smaakversterkers en verborgen suikers, vetten en allerhande andere rommel. 

De pakjes en zakjes die gebruikt worden zijn vaak van ome Honig en Knorr. Dit deed het snode plan ontstaan om de komende weken - vooropgesteld dat mijn knie meewerkt - eens in het teken te zetten van de ' wereldgerechten'. Maar dan vers klaargemaakt. Heb je gelijk de gelegenheid om je kruidenverzameling eens flink uit te breiden! 

We trappen af met Griekse Kofta. Heerlijk gekruide gehaktballetjes met een lekkere saus en rijst. Het recept is geinspireerd door Smulweb. Ik heb er alleen een all-in-one versie van gemaakt. De saus maak je vooraf en doe je over in een pan als hij klaar is. Ondertussen kneedt je je gehaktballen en snij je de groenten. Het vlees en de groenten stoom je in de Varoma terwijl je (zilvervlies)rijst kookt in het rijstmandje. Veeeeeeeel gezonder dan de variatie in de beroemde rode pakken!

Wat gaat erin:

Gehaktballen:
750 gram mager rundergehakt
2 teentjes knoflook
2 eetlepels (glutenvrij) paneermeel
1 ei
2 theelepels komijnpoeder (djinten)
2 theelepels oregano
2 theelepels tijm
snufje chilipoeder
zout en peper naar smaak

Saus:
2 blikjes tomatenblokjes 400 gr
3 teentjes knoflook
1 ui
2 theelepels kaneel
4 theelepels oregano
4 theelepels tijm
3 theelepels djinten
wat chilipoeder naar smaak (niet meer dan 0,5 theelepel!)
1 theelepel met kop groentenbouillonpasta
4 theelepels honing
30 gram olijfolie of kokosolie

Groenten:
1 courgette in stukken gesneden
1 rode parprika in stukken gesneden
1 groene paprika in stukken gesneden

Rijst:
200 tot 300 gram zilvervliesrijst
750 g tot 1 liter water

Doen:
We beginnen met de saus. Doe de knoflook en de ui in de TM-kom en snij ze in 5 seconden op stand 7 fijn.
Voeg olijfolie toe en fruit de ui en de knoflook in 4,5 minuut, temperatuur Varoma, stand 1. Voeg de tomatenblokjes, de kruiden, groentenbouillonpasta en de honing toe. Zet het rijstmandje op het deksel en kook de saus in 15 minuten, temp 98 graden, stand 2. Als de saus klaar is doe je deze over in een pannetje of schaal.

Snijd ondertussen de groenten en doe deze in de diepe Varomaschaal. Zorg dat er wat gaatjes voor de stoom overblijven. Leg de platte inlegschaal van de Varoma erin. Hier komen straks de gehaktballen op te liggen. Doe de ingredienten van het gehakt (knoflookteentjes even uit de knijper) in een schaal. Kneed de kruiden, het ei en het paneermeel goed door het gehakt en maak gehaktballetjes ter grootte van een pingpongbal. Leg de gehaktballetjes die klaar zijn op de inlegschaal van de Varoma. Sluit de Varoma.

Doe 750 gram tot 1 liter water in de TM-kom. Als je zout in de rijst wilt, doe je eventueel wat zout of groentenbouillonpasta in het water (1 theelepel groentenbouillonpasta). Weeg 200 of 300 gram zilvervliesrijst af en was dit even af onder de kraan. Zet het rijstmandje met de rijst in de Thermomixkom.
Zet de Varoma erbovenop. 25 minuten, stand 3 temperatuur Varoma.

Serveren: je kunt de groenten en de balletjes in de saus doen, mengen en dan serveren. Of je kunt alles los van elkaar serveren (heb ik gedaan). Maakt voor de smaak niet uit he?

​Eet smakelijk!

Terwijl manlief geduldig een beetje voor zich uit zit te smurfen op de bank, zit ik zowaar een eindsprintje te maken in de maand juni, om toch m'n bloggemiddelde nog een beetje op peil te houden. En zie ik zwaar geergerd dat m'n Iphone alweer een soft-focus David Hamiltonfoto heeft afgeleverd, terwijl die toch echt scherp bedoeld was. Nu is het dan echt de laatste keer dat ik een foto maak met m'n Iphone. Er zou toch een goede camera in de Iphone 5c moeten zitten, aldus meneer Apple. Nu weet ik natuurlijk dat ik geen foto's van m'n gerechten met m'n Iphone moet maken, maar het was best al wel laat toen ik dit best erg lekkere diner onze schoten opschoof. TV-diner bij huize Jax. Onder het genot van een Star Trek Voyager. It's life, Jim, but not as we know it....

Zoals jullie wellicht weten, doe ik al een paar maanden mee met de foodblogswap. Koken van een co-bloggert. Erg leuk. De receptjes en artikeltjes worden verzameld op een speciaal daartoe geopend bord op Pinterest. En wat is er dan leuker aan het eind van iedere maand om te kijken wat een ieder ervan gebrouwen heeft? Dat deed ik dus gisteren, en toen kwam ik een wel erg verleidelijke foto van dit gerecht tegen. Ik was het al eens eerder ergens tegengekomen en wilde het toen maken, maar het is er nooit van gekomen. Vandaag was dus de dag. Bedankt, Betty's Kitchen, voor inspiratie! 

Maar...wat is het? Het is een rijstgerechtje (zit onder het ei verstopt) met daarbij gehakt en spekkies, gebakken in sojasaus (zout), palmsuiker (zoet), gember, knoflook en rode peper (heb er een eigen draai aan gegeven). Het gehaktmengsel zorgt dus voor een smaakexplosie in je mond, en dat proeft erg fijn met de gedeeltelijk rauwe groenten daarbij. Een echt ontzettend lekker gerecht, zeker voor herhaling vatbaar. 

Wat gaat erin (voor 2 personen):
250 gram gehakt
100 gram langkorrelrijst
doosje magere spekreepjes
sesamolie (ongeveer twee eetlepels)
50 ml Kikkoman sojasaus (glutenvrij voor de glutenvrijen onder ons)
40 gram palmsuiker
2 teentjes knoflook
1 chilipeper
2 centimeter gember, geschild en in dikke plakken
80 gram verse spinazie
lente-uitjes, in ringetjes gesneden
1/3 komkommer, julienne gesneden
5 worteltjes, julienne gesneden
2 eieren

Doen:
Doe de teentjes knoflook, de chilipeper en de gember in de TM-kom en maal deze fijn, 5 seconden op stand 7. Voeg de Kikkoman sojasaus en de palmsuiker toe en meng dit 5 seconden op stand 4. Zet deze saus even terzijde in een schaaltje.

Spoel de TM-kom af, en vul deze met warm water tot iets meer dan een liter. Doe de rijst in het rijstmandje, spoel deze even af en zet het mandje in de TM-kom. 19 minuten op 100 graden.

Doe ondertussen een eetlepel sesamolie verwarmen in een koekenpan en doe hier de spekkies in. Laat deze even zachtjes bakken en voeg hierna het gehakt toe. Bak dit even rul en doe het sojasausmengsel bij het gehakt. Roer het geheel goed door en laat dit nu een paar minuten zachtjes bakken. De saus kookt dan wat in, en het gehakt wordt mooi donker van kleur. 

Verwarm in een tweede koekenpan een eetlepel sesamolie en doe de spinazie hierin. Laat slinken en doe de spinazie even in een schaaltje. Bak zachtjes twee eieren in de koekenpan (laat de dooier heel).

Om te serveren doe je de rijst in een bolletje in het midden van een bord scheppen. Verdeel het vlees en de groenten netjes om dit bolletje heen. Leg een ei over de rijst.

Eet heel erg smakelijk!!

Dat is een tijd geleden! Het lijkt qua gebeurtenissen wel een mensenleven geleden! In m'n gezin is het weer een ontzettende holderdeboldermaand geweest, met de ene low na de andere. Ontzettend tijdsconsumerende lows, waardoor ik echt helemaal niet aan nieuwe recepten ben toegekomen. Er zijn ook ontzettend leuke dingen gebeurd. We zijn verkast naar een nieuw chalet op de Veluwe. Een heul erg mooi chalet, met een ontzettend grote keuken. Heel bijzonder! Denk dat ik evenveel ruimte heb als in mijn eigen keuken thuis. Met straks een mooie horeca-oven erin, dus ik kan ook daar koken en bakken naar hartelust. Heerlijk! Met de zomer in het vooruitzicht kan dat bijna niet meer fout. We hebben nog geen internet in het nieuwe huisje, maar daar wordt aan gewerkt. Dan kan ik weer nieuwe receptjes uitproberen en gelijk ook bloggen, zoals ik dat normaal gesproken in de weekenden doe. Dus aan de ene kant kan het echt bijna niet slechter, daar zal ik verder niet over uitweiden, maar aan de andere kant zijn we geluksvogels met de buitenkans die zich op de Veluwe voordeed.

Toch even snel een receptje, want voor ik daar weer tijd voor heb, zal het wel de tijd voor de foodblogswap zijn. Normaliter weet ik begin van de maand al wat ik maken wil voor de foodblogswap, en dit keer ben ik ook daar nog niet aan toegekomen. Maandag hoop ik meer tijd te hebben, of anders dinsdag. En dan volgende maand een beetje meer rust in de tent, hopelijk!

Het receptje is afkomstig van de site van Del Monte. Die heeft naast veel ingeblikt fruit ook receptjes met de verse variant. Het is een erg smaakvol receptje, want garnalen, kerrie, kokosmelk, mango en ananas kan natuurlijk niet fout. Ik heb het recept van Del Monte omgebouwd naar een Thermomixvariant.

Wat gaat erin:
500 gram gepelde, rauwe garnalen (ik haal ze bij de Lidl en pel ze zelf)
1 ui
1 rode paprika (in het recept staat een groene, maar ik hou van een kleurig bordje, en groen en geel is saaaaaaaaai), in stukjes
1 (verse) ananas, het vruchtvlees in stukjes gesneden
1 rijpe mango, in stukjes gesneden
200 gram kokoscreme of kokosmelk
2 eetlepels vissaus
1 theelepel palmsuiker (of donkerbruine basterdsuiker)
wat blaadjes basilicum
2 eetlepels kerrie
30 gram arachideolie

Doen:
Doe de ui in de Thermomix en snij deze in 5 seconden op stand 7 fijn. Voeg de olie toe en laat dit even 4 minuten op temperatuur Varoma, stand 1 bakken. Voeg nu de kerriepoeder en paprika toe. Laat 4 minuten op 100 graden, stand 1 bakken. Voeg nu de garnalen, kokoscreme, vissaus, palmsuiker en garnalen toe en laat 5 a 6 minuten op 100 graden, mes achteruit, stand 1 koken. Controleer of de garnalen mooi roze zijn geworden. Voeg nu de ananas en de mango toe en laat nog even 2 minuten op 100 graden, stand 1, mes achteruit meekoken.

Serveer met rijst en garneer met wat basilicum (of koriander). 

Eet smakelijk!!

Het is alweer even geleden dat ik een receptje heb geplaatst. Bij mij gebeurt het leven altijd in heupscheuten, ik kan het ineens zo bizar druk hebben met allerhande akelige dingen, dat ik gewoon nergens meer aan toe kom. Afgelopen week weer even een week vol met downs en downs achter de rug. De ups komen vast en zeker later nog wel weer een keertje. Van lekker bloggen en m'n Facebookpagina's en groepen bijhouden, is helaas niet veel gekomen. En ik zat net zo lekker in de lift met het bezoek aan m'n blog.... We gaan gewoon weer overnieuw beginnen. Maakt helemaal niet uit.

We zitten nog steeds midden in de vis- en garnalentijd, want manlief en ik groeien zachtjes de pan uit..... al die lekkere dingen die ik iedere keer weer klaarmaak, en het bakken daarbij....Ik ben bang dat dat niet meer goed gaat komen. Als je dan weet dat ik altijd een gratenbaal ben geweest en dat nu gewoon serieus niet meer ben, dan zou je dat gewoon niet geloven. 't Is dat ik erbij ben en het van zeer dichtbij beleef, al die extra kilo's, anders had ik je vierkant uitgelachen als je me had verteld dat ik over tien jaar gewoon 20 kilo zwaarder zou zijn. Want daar hebben we het inmiddels toch wel over....shocking. Gelukkig ben ik lang, moeten we maar denken......

Nou, ik geloof niet dat ik veel zinvols te vertellen heb op dit moment. Ik heb snode kookplannen voor morgen, wil piccalilly gaan maken, lijkt me lollig. Heb pas ook eens een stroopwafeltaart met karamelsaus ergens gezien, die lijkt me het maken en bloggen ook wel waard. Ben benieuwd, hoop dat het er echt van komt. 

Maar voor vandaag dus Kung Pao garnalen met cashewnoten. Heul, heul erg lekker. Ik zocht weer eens een ander Chinees garnalengerechtje op het internet en kwam deze op Smulweb tegen. Manlief heeft wel 3 keer opgeschept, zo lekker vond hij het. We houden hem erin!

Wat gaat erin:
1 teentje knoflook
2 centimeter geschilde gemberwortel, in plakken
1 eetlepel suiker
zout en peper naar smaak
500 gram gamba's, schoongemaakt

1 ui in ringen gesneden
1 courgette, gewassen en in blokjes gesneden
1 rode paprika, in stukjes gesneden
60 gram cashewnoten (of cashewnoten naar smaak) om te garneren. Niet meekoken.

Voor de saus:
2 dl water
0,5 theelepel (of naar smaak) groentenbouillonpasta
2 eetlepels chilisaus (ik heb Thai sweet chilisaus genomen)
2 eetlepels zwarte bonenpasta (had ik niet, maar ik heb een zakje zwarte bonenwoksaus gehaald in de supermarkt)
2 eetlepels sesamolie
2 eetlepels rijstwijn of droge sherry
1 eetlepel maizena

200 gram langkorrelrijst (of zoveel als benodigd), afgespoeld.
750 gram water om te stomen.

Doe de knoflook en de gemberwortel in de kom, 5 seconden op stand 7 om 'm fijn te malen. Doe de knoflook en de gember over in een kom, doe hier de suiker, zout en peper bij en meng dit door de garnalen. Laat dit zo even een aantal minuten staan om in te trekken.

Maak ondertussen eerst even de saus:
Doe alle ingredienten in de Thermomixkom. Laat 5 minuten koken op 100 graden, stand 4 tot een mooie gebonden saus. Doe deze over in een pannetje en sluit af met een deksel om 'm warm te houden.

Doe de gesneden groenten (niet de cashewnoten) in de onderste Varomakom en verdeel netjes over de bodem zodat er nog wat gaatjes voor de stoom open blijven. Weeg de rijst af in het rijstmandje en spoel 'm af. Doe  het water in de Thermomixkom, zet het rijstmandje erin. Zet de Varoma (de platte schaal van de Varoma nog even apart houden) met het deksel erop bovenop de Thermomix. Temperatuur Varoma, 23 minuten, stand 4.

Leg de gemarineerde garnalen op de platte Varomaschaal. Als de Thermomix 16 minuten draait, zet je de platte Varomaschaal in de Varoma om de garnalen mee te laten stomen de laatste 7 minuten. 

Warm eventueel de saus nog een beetje op. Na de kooktijd haal je het rijstmandje uit de TM-kom. Roer de garnalen en de groenten door elkaar. Serveer de rijst met het groenten-garnalenmengsel en strooi wat cashewnoten en saus over de garnalen heen. 

Eet smakelijk!