Heb enorm veel gewerkt de afgelopen maanden. En samen met m'n herstellende knieen was dat gewoon genoeg. Ik kon gewoon de energie niet opbrengen voor ook nog eten koken en bloggen. Dus moet met schaamrood op mn kaken bekennen dat we regelmatig hebben afgehaald, uit eten zijn geweest of een lekkere salade van de Lidl hebben gegeten. En als ik al kookte, dan was het vaak gewoon lekker makkelijk, Thermomixnasi of een andere favoriet.
Deze week heb ik eigenlijk voor het eerst een beetje gas teruggenomen, want ik ben echt best moe. Lekker zomaar twee daagjes vrij geweest. En beslist dat ik weer gewoon lekker een beetje ga kokkerellen langzaam aan.
We beginnen met een heerlijk gestoomd gerecht. Ik hou zo van de all-in-one gerechten van de Thermomix, koken op drie niveau's. Afgemaakt met een heerlijke saus, die je binnen 6 minuutjes in elkaar draait nadat alles klaar is. We hebben gesmuld!
Het gerecht is afkomstig van de Duitse Cookidoosite. Ik heb een paar kleine dingen aangepast, maar niet al te veel, want het is echt al heerlijk genoeg van zichzelf! Staat binnen drie kwartier op tafel, waarvan je het grootste gedeelte lekker op de bank zit!
Wat gaat erin (ik heb 'm voor 2 personen gemaakt, maar als je iets meer vlees neemt, kan het makkelijk voor 4 personen ook, ingredienten zijn meer dan voldoende):
2 (korte) varkenshaasjes
70 gram Parmezaanse kaas in stukken
35 gram pijnboompitten
60 gram gedroogde tomaten
2 theelepels tijm (ik heb gedroogde genomen)
zout en peper
1200 gram water
250 witte en wilde rijst
400 gram bloemkoolroosjes
Saus:
20 gram olijfolie
400 gram vocht van het stomen
30 gram tomatenpuree
30 gram bloem
40 gram gebakken uitjes (Conimex of Go-Tan)
20 gram sherry
1,5 eetlepel sojasaus (ik heb Kikkoman gebruikt)
0,5 theelepel zout
beetje peper
1 theelepel suiker
3 scheutjes Worcestersaus
Doen:
Doe de Parmezaanse kaas in de TM-kom, maal 'm in 5 seconden op stand 9 fijn. Voeg hierna de pijnboompitten en gedroogde tomaten en tijm toe. Even 3 seconden op stand 7.
Strooi zout en peper op de varkenshazen en leg ze op de inlegbodem van de Varoma. Smeer de bovenkant van de varkenshazen in met het mengsel dat je net hebt gemaakt en zet het geheel opzij.
Doe de bloemkoolroosjes in de Varomakom en zet hierna de inlegbodem in de Varoma. Sluit hem af.
Weeg 250 gram wilde rijst af in het rijstmandje (dit kan je bijvoorbeeld doen door even het deksel op de TM-kom te doen en daarna het mandje op het deksel te zetten, de weegschaal eerst even op nul te drukken. Hierna kan je gewoon wegen). Spoel hierna de rijst af, vul de kom met 1200 gram water en hang het mandje erin. Stoom het geheel nu 29 minuten, temperatuur Varoma, stand 1. Het vlees wordt overigens helemaal gaar. Wil je het wat rozer hebben, kan je wellicht een minuut of 10 wachten en de inlegbodem van de Varoma er wat later inzetten. Ga ik volgende keer proberen.
Als het gerecht klaar is, zet je de Varoma gesloten op het aanrecht zodat je gerecht warm blijft. Haal ook het rijstmandje met de spatel uit de kom en hou de rijst warm. Vang 400 gram van het kookvocht op, de rest van het vocht mag je weggooien.
Doe nu 20 gram olijfolie, 30 gram tomatenpuree, 30 gram bloem en 40 gram gebakken uitjes in de kom. 2 minuten op 120 graden, stand 1,5.
Voeg hierna 400 gram kookvocht, 20 gram sherry, 1,5 eetlepel sojasaus, zout, peper, 1 theelepel suiker en 3 scheutjes Worcestersaus toe. 4 Minuten op 100 graden, snelheid 1,5 koken.
Serveer het vlees met de rijst, bloemkool en de saus.
Eet smakelijk!