Een paar weken geleden kwam er op mijn Facebookpagina ineens een roep met Eureka. Ik had op het blog van Helene van Superkitchenmachine deze gigantisch snelle, lekkere en makkelijke spaetzle (is gewoon een soort pasta, hoor mensen!) ontdekt. En dan op een vrij gezonde manier ook nog eens. Onze Oosterburen gebruiken altijd een spaetzlemakert hiervoor, het deeg voor de spaetzle is daar dan ook wat stijver. Helene heeft een supersnelle manier gevonden met behulp van de platte inlegschaal van de Varoma. Daar past natuurlijk geen ultrastijf deeg doorheen; je maakt ze met een vrij dik beslag dat je op de Varomaschaal giet boven een pan met kokend water. HIerna schrap je het deeg met behulp van je spatel zo de onderliggende pan in. Met 20 minuten heb je een heerlijk maal verse pasta op tafel staan.
Zet alles klaar om de Varomaschaal en de Thermomixkom nadat je het beslag hebt gemaakt en verwerkt (als de pasta staat te koken) snel schoon te maken, want het is een crime om schoon te maken als je het laat indrogen. Maar als de pasta kookt, heb je precies even tijd hiervoor.
Ik heb alleen het recept voor de pasta opgenomen. Heb er zelf een heerlijke saus bij geserveerd met ui, champignons, reepjes spek en slagroom. Maar maak er bij wat je zelf lekker vindt.
De verhouding van het recept telt vrij nauw. Het gewicht dat er aan yoghurt ingaat is even groot als het gewicht van de eieren. Doe altijd de verhouding bloem in stand houden, zodat je beslag mooi dik is en makkelijk door de Varomaschaal heen kan. Helene heeft alvast wat andere hoeveelheden dan mijn hoeveelheid (ik begin met drie eieren) doorgerekend. Zie onderstaand.
Gewicht eieren Gewicht Griekse yoghurt Bloem
zonder schaal
100 gram 100 gram 135 gram
130 gram 130 gram 175 gram
135 gram 135 gram 185 gram
140 gram 140 gram 190 gram
150 gram 150 gram 205 gram
200 gram 200 gram 270 gram
Wat gaat erin:
olie of bakspray om de Varomaschaal in te vetten, voor en achterkant
140 gram ei (3 eieren)
140 gram Griekse yoghurt
190 gram bloem
1 theelepel zout
Zet alvast een grote pan met water op. Je gaat het beslag verwerken op het moment dat het water kookt.
Als je het beslag te lang vooraf maakt, wordt het kleverig en is het niet zo goed meer te verwerken. Het deeg maak je in ongeveer drie minuten. Dus zo'n drie minuten voordat je water kookt, ga je beginnen met het maken van het beslag.
Vet je Varoma in, zowel aan de voor- als aan de achterkant.
Zet de weegschaal van je TM aan en doe de eieren in de kom. Kijk hoeveel gewicht dit is, en doe vervolgens hetzelfde gewicht aan yoghurt in de kom. Voeg het zout toe. Meng de eieren en de yoghurt 7 seconden op snelheid 6. Voeg nu de bloem toe en mix even 6 seconden op snelheid 6.
Zet de TM nu op de kneedstand en kneed 2,5 minuut.
Als het beslag klaar is en het water zachtjes (!!) kookt, leg je de Varomaschaal over de pan. Giet het beslag op de Varomaschaal en wrijf met behulp van je spatel het beslag door de Varomaschaal heen. Als je schaal zo goed als leeg is, kijk je even aan de onderkant van de schaal en haal je hier met behulp van je spatel ook het beslag even vanaf. Laat de pasta even koken. Als het gaar is, komt het vanzelf bovendrijven. Roer het even door om te zorgen dat het niet aan elkaar plakt en geef het nog even een half minuutje.
Maak ondertussen snel even je kom en je Varomaschaal schoon, zodat het beslag niet gaat indrogen. Het is echt een crime om het ingedroogde beslag schoon te maken.
Giet de pasta af in een vergiet en spoel het even af met lauw stromend water zodat het niet gaat plakken.
Serveer met saus naar keuze. Je kunt de pasta ook bewaren en later opwarmen. Doe er in dat geval even een beetje olie doorheen. Laat ze dan afkoelen en bewaar ze afgesloten in de koelkast.
Eet smakelijk!