M'n nieuwe serie valt in de smaak! Bij zowel jullie als lezers als bij manlief en mezelf. Deze gerechten van ome Knorr zijn natuurlijk ook enorme crowdpleasers. Troostvoedsel in optima forma. Maar, de smaak van ze ' in het echie' maken is zo ontzettend veel prettiger dan als je 'm uit het pakje haalt. De Kofta waren afgelopen week al lekker, maar ook deze Tandoori is ontzettend lekker en zacht van smaak. We hebben genoten.

Ik heb deze niet als all-in-one gemaakt. Denk overigens dat het op zich wel kan als je eerst de saus maakt en vervolgens de kip stoomt op het moment dat je de rijst kookt in de Thermomix. Kan je gelijk wat groenten meestomen.

Wij hebben - omdat mijn been best zeer deed - er een gezamenlijke effort van gemaakt, manlief en ik. Hij heeft het vlees gebakken en kant-en-klaar noedels (foei ome Willem.....) gekookt, terwijl de door mij gemaakte saus in de Thermomix stond te pruttelen. Ik denk zelfs dat als je zou willen, je de kip in de saus zou kunnen koken. Mogelijkheden te over. Maar wij hebben het dus op deze manier gemaakt.

Het gerecht is geinspireerd door het blog van 'demandiekokenkan.nl'. Ik heb er wel wat dingetjes aan veranderd, en het naar de Thermomix toegeschreven.

Wat gaat erin:

Kip en marinade:
500 gram kipfilet, in stukjes gesneden
2 tot 3 schijven verse gember, geschild
2 teentjes knoflook
250 gram Griekse yoghurt
2 theelepels garam masala 
1 theelepel zout
1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
2 eetlepels olijfolie
0,5 theelepel chilipoeder

Saus:
1 ui
2 teentjes knoflook
2 theelepels korianderblad of verse koriander
1,5 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
1 theelepel garam masala
1 theelepel kurkuma
1 theelepel gemalen komijnpoeder (djinten)
1 theelepel gerookt paprikapoeder
0,5 theelepel kaneel
3 eetlepels amandelen
1 blik tomaatblokjes
1 blik kokosmelk
30 gram olijfolie
1,5 theelepel groentenbouillonpasta

Garneren: wat blaadjes koriander

We beginnen met de marinade. Voor het lekkerste effect laat je de kip zo'n 6 uur marineren (langer mag ook). Laat de Thermomix lopen op stand 7. Gooi de teentjes knoflook en de gember door het gat in het deksel. 5 seconden op stand 7 om ze fijn te snijden. Voeg de knoflook en de gember bij de rest van de marinade-ingredienten en roer er de kip doorheen. Zet afgedekt in de koelkast tot nader gebruik.

Voor de saus:
Doe de amandelen fijnmalen, 5 seconden op stand 7. Zet in een schaaltje aan de kant. Maak de Thermomixkom even schoon en droog.

Doe de ui, verse koriander als je dat gebruikt en de knoflook in de TM-kom. 5 seconden op stand 7. Doe de olijfolie in de kom. 5 minuten op temperatuur Varoma, stand 1 om het mengsel aan te fruiten. Voeg gemalen koriander, kaneel, kurkuma, paprikapoeder en garam masala toe, alsmede de tomaatblokjes, de kokosmelk en de gemalen amandelen. Doe er groentenbouillonpasta bij. 20 minuten op 98 graden, snelheid 1.

Als de saus halverwege is, haal je de kip uit de marinade. Je kunt nu kiezen of je deze mee wilt koken. In dat laatste geval laat je het mes linksom draaien en gooi je de kip bij de saus in de TM-kom. Snelheid lepel.

Of je kunt de kip in een koekenpan bakken. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de kip in zo'n 7 minuten mooi goudbruin en gaar.

Serveer met rijst of noedels en groenten naar keuze. 

​Eet smakelijk!

Zo he, is dat ff lang geleden. Zo lang geleden dat Weebly, waarin ik m'n blog maak, me een tikje vergeten was. Moest zelfs weer inloggen, en dat gebeurt alleen als het heul, heul lang geleden is dat ik een receptje heb gepost. 

We zijn thuis aan het verbouwen. Nou ja.....we......de verbouwmeneren. Een nieuwe badkamer en toilet voorlopig, en daarna willen manlief en ik zelf aan de slag om de bovenverdieping eens op te knappen. Verfje, behangetje. Studeerkamer boven maken, zodat de eetkamertafel vrij komt van alle computerrommel die er nu op uitgestald staat. Kunnen we weer eens wat mensen thuis entertainen ook, in plaats van alleen op het Veluwse. Maar door het verbouwen en andere drukke werkzaamheden komt m'n blog een beetje in de verdrukking, heb ik gemerkt. Helegaar niet leuk natuurlijk.

Dus vandaag een goedmakertje. En wel een ontzettend lekker goedmakertje. Als de zon in het land is, krijg ik altijd wild de neiging om salades te gaan maken. En omdat het best nog een tikje fris is, wordt het dit keer een lauwwarme salade. Hou je daar nou niet van, niet getreurd, het is ook gewoon lekker als het loeiheet op je bord wordt geschept. Met een satedressing, lekker joh! Niet gekookt, dus echt een dressing. Smaakt natuurlijk best naar satesaus, maar toch ook lekker fris door het limoensap dat er doorheen gaat.
Aanrader!!

Recept is afkomstig van het leuke Australische blog Recipetineats. Ik heb de saus met de Thermomix gemaakt, en eventueel kan je ook de groenten ermee snijden. Maar je kan het snijwerk ook met de hand doen en de saus even met een vork opkloppen. 

Wat gaat erin (voor 2 personen):

Satedressing
150 gram pindakaas
1 teentje knoflook
1 eetlepel sesamolie
2 eetlepels ketjap manis
2 theelepels donkerbruine basterdsuiker (of palmsuiker)
1,5 eetlepel sriracha, of 2 theelepels sambal oelek
sap van 1 limoen
6 eetlepels kokosmelk
2 eetlepels water
zout naar smaak (heb ik niet toegevoegd)

Kip
250 gram kipfilet, in dunne plakjes gesneden
zout en peper naar smaak
1,5 theelepel kerriepoeder
2 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel wokolie of andere olie om in te bakken

Salade
125 gram udon noedels van Go-Tan of andere noedels
een halve Chinese kool in dunne reepjes gesneden
2 lente-uitjes, dun schuin in reepjes gesneden
1 chilipeper in dunne reepjes gesneden
2 wortels, julienne gesneden
(De groenten kan je ook in de Thermomix even 3 seconden op stand 6 fijnsnijden)
0,5 theelepel zout

Doen:
Doe de in stukjes gesneden kip in een schaaltje, voeg zout, peper, kerriepoeder en ketjap toe. Roer even goed door zodat alles met het mengsel bedekt is en laat even staan.

Maak de dressing door 1 teentje knoflook 2 seconden op stand 7 klein te maken (kan ook gewoon knoflook uit de knijper zijn als je geen Thermomix hebt). Voeg de andere ingredienten van de dressing toe en meng het even 10 seconden op stand 5 (vergeet de dop niet op de Thermomix te doen). Als je geen Thermomix hebt doe je alle ingredienten van de dressing in een kom en klop je deze met een vork tot alles goed gemengd is.

Zet een pan water op en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de noedels opstaan, pak je een koekenpan en verwarm je hier een eetlepel (wok)olie in. Als de olie goed heet is, bak je de stukjes kip al omscheppend in ongeveer 3 minuten gaar (bij mij waren de stukjes kip zo dun dat ze in 3 minuten klaar waren. Zijn jouw stukjes nou dikker, dan hebben ze iets langer dan 3 minuten nodig!). Haal de stukjes kip uit de pan en zet ze even apart in een schaaltje. Laat de koekenpan op het vuur staan en roerbak in de olie waar de kip in is gegaard de groenten even een minuut op 4 a 5. Ze moeten lekker knapperig blijven. 

Giet de noedels af als ze gaar zijn. Ik heb ze in wat kleinere stukjes gesneden. Roer de groenten door de noedels heen, doe de noedelsalade over in 2 (of meer) borden, leg er stukjes kip overheen en garneer met de satedressing.

Eet smakelijk!

Ik zit hier een beetje vreemd te gaan op de laptop van manlief. Na een bijzonder drukke en toch ook wel emotionele week had ik snel m'n spullen bij elkaar gezocht om naar de Veluwe te gaan. Netjes een tasje klaargemaakt, laptop en Ipad klaargelegd en vervolgens de deur uitgestormd met tas, maar zonder laptop en Ipad. Ernstig gehandicapt, uiteraard. Ik ben bijna een Siamese tweeling met mn Ipad, we zijn vergroeid, dat ding en ik. M'n Macbookje gebruik ik ook veel, maar meer voor het bewerken van foto's en uiteraard voor mijn blog. Vorige week was ik ijverig begonnen met het aanmaken van een index waar m'n recepten in komen te staan. Een hell of a job. Eigen schuld dikke bult, had ik het maar bij moeten houden. Maar ja, dit weekend wou ik daarmee verder gaan, en dat gaat dus niet. Want kan niet bij mijn foto's en om nou het voorbereidende werk dat ik al gedaan heb op m'n eigen Macbookje nog een keer te gaan lopen doen op de laptop van m'n vent, nou.......nee. Het is al bijna een wonder dat ik z'n laptop uberhaupt mag gebruiken......

Dus had ik dit weekend zowaar eens wat tijd over om een lekker nieuw gerechtje klaar te maken. Al een paar weken had ik deze loempiaatjes op het oog. Ze leken me vrij ernstig lekker, en ik kan uit zeer betrouwbare bron.....hik.....mededelen dat ze dat ook inderdaad zijn. Je kunt ze klaarmaken met loempiavellen die je bij de toko haalt of bij een grote supermarkt. Heeft jouw supermarkt ze nou niet (hier in het Veluwse dus niet....) dan kan je ook gewoon een verpakking filodeeg halen. Ooit wil ik ook proberen om zelf filodeeg te maken. Maar vandaag was dus niet die dag........

Het receptje komt van de Australische Thermomixsite. Ik heb het receptje een klein beetje getweekt, net iets pittiger gemaakt door wat sambal toe te voegen. Het afbakken kan in de olie, of - zoals ik heb gedaan - na ze met een klein beetje olie in te hebben gesmeerd, 7 minuutjes in de Airfryer. Lekker een beetje sweet chilisaus erbij (als je het zelf wilt maken kan je het recept hier terugvinden) en smullen maar. 

Wat gaat erin:
(voor 10 tot 12 loempiaatjes)

5 geschrapte wortels, in stukken
2 teentjes knoflook
1 kleine ui
blaadjes van 3 stengels koriander
20 gram olie 
20 gram Thaise vissaus (Nam Pla)
20 gram palmsuiker (of donkere basterdsuiker)
zwarte peper naar smaak
1 eetlepel sambal oelek
100 gram kleine (Hollandse) garnalen
300 gram gehakt
10 tot 12 vellen filodeeg of loempiavellen
125 gram mihoen 
2 lenteuitjes (shit, vergeten toe te voegen, wel gehaald. Toch lekker)

Doen:
Doe de wortels in de TM-kom en hak ze fijn in 5 seconden op stand 5. Doe de wortels over in een schaaltje tot nader gebruik.

Doe de knoflook, ui en korianderblaadjes in de TM-kom en hak fijn 3 seconden op stand 5. Voeg 20 gram olie toe en laat 'bakken' op temperatuur Varoma, stand 1, geen dop op de Thermomix. Voeg nu de vissaus en de palmsuiker toe. Even 30 seconden op 100 graden, stand 1 tot de suiker volledig is opgelost.

Voeg nu het gehakt en de sambal oelek toe. 14 minuten op 100 graden, mes achteruit, stand 1. Geen dop op de TM. Terwijl het gehakt staat te draaien in de Thermomix kook je wat water en laat je de mihoen daarin een paar minuten weken. Giet af en knip of snij het in kleine stukjes. Zet apart tot nader gebruik.

Als het gehakt klaar is, voeg je de garnalen en de wortels toe. Even 5 seconden op stand 5. Voeg nu de mihoen en in stukjes gehakte lenteuitjes toe en laat het mengsel afkoelen.

Nu gaan we de loempia's maken. Leg een (vierkant) vel filodeeg (of loempiavel) neer in ruitvorm, met de punt naar je toe. Leg nu ongeveer twee eetlepels vulling op het filodeeg, boven de onderste punt, onder het midden. Vouw de onderste punt van het vel over de vulling heen, stop de punt een beetje onder de vulling (foto 1) en rol nu een slag of evt twee slagen tot je halverwege het vel bent (foto 2). Vouw dan de linker- en rechterzijkant naar binnen (zie foto 2). Gebruik eventueel een beetje water als 'lijm' om de punten vast te plakken. Maak met je vinger de bovenste punt een beetje nat, en rol vervolgens de loempia helemaal op. Ook hier moet het water als ' lijm' fungeren. Leg tijdens het werken aan een loempia even een vochtige theedoek over de resterende vellen filodeeg heen, ze drogen vrij snel uit. 

Je kunt de loempia's frituren in olie (kan in een echte frituurpan, of gewoon in een wok met een laagje olie). Zodra de loempia bruin wordt, is hij klaar. Als je net zoals ik een Airfryer hebt, kan je de loempia's met een kwastje van een beetje olie voorzien - dan blijven ze niet zo wit -  verwarm je de Airfryer voor op 180 graden en laat de loempia's dan in zo'n 7 minuten gaar worden. 

Eventueel serveren met Thai Sweet Chilisaus. Eet smakelijk!!

Zo, na een gezellig en vermoeiend weekendje Antwerpen waarin ik m'n gezicht heb volgedouwd met de meest lekkere gerechtjes, zit ik nu lekker met m'n zere voeten omhoog een nieuw blogberichtje te maken.

Dit receptje heb ik dus uiteraard niet vandaag gemaakt. We hebben het 'uit eten' maar even doorgetrokken naar de zondagavond ook en de Bestelbeer laten komen. Beetje jammer van de helm met de oren, maar heb toch best een soort van lekker gegeten. Na alle zalige liflafjes van de afgelopen dagen nu gewoon een sjaslick met twisterfrieten. Hoppa. 

Vorige week heb ik een zondagje in de keuken doorgebracht, en heb ik deze lekkere loempia's klaargemaakt, volgens recept van Deonart van Smulweb.  Ik vind de loempiavellen altijd een beetje stoeien. Heb ze ooit van alleen maïzena gemaakt in een poging tot volledig glutenvrij, en werd toen bijna gek omdat dat niet al te makkelijk was. Binnenkort zal ik nog een keer een glutenvrije poging doen en bloggen, maar dit recept maakt dus loempiavellen van gedeeltelijk bloem, gedeeltelijk maïzena. Maak de flensjes zo dun als je durft, en hou er rekening mee dat als het vel in de pan nog 'nat' is, het aan elkaar kleeft. En dat moet niet. De vellen hoeven in de pan alleen te drogen, je maakt geen bruine pannenkoeken, ze moeten dus mooi wit blijven als dat gaat.

Eerst even je loempiavellenbeslag maken en ondertussen een kipfiletje koken in wat bouillon. Hierna de vulling maken en een beetje laten afkoelen. Vervolgens loempiavellen bakken en gelijk vullen. Je bent wel even bezig, maar ik vind het resultaat erg de moeite waard. Even lekker als risolles. Je serveert 'm met zelfgemaakte (uiteraard) Thai Sweet chilisaus volgens dit recept. 

Wat gaat erin:
Loempiavellen:
200 gram bloem
50 gram maizena
2 eiwitten
half theelepeltje zout
500 gram water

Vulling:
1 kipfilet
200 gram tauge
1 prei in ringen
0,5 winterpeen
2 uien
3 teentjes knoflook
Dikke plak ham, in blokjes gesneden
0,5 theelepel trassi
zout en peper naar smaak
1 theelepel groentebouillonpasta
klein scheutje ketjap manis
eetlepel olijfolie of arachideolie

Kook de kipfilet in een pannetje met water en 1 theelepel groentebouillonpasta in ongeveer 10 minuten gaar. Haal hem daarna uit het water en snij 'm in kleine stukjes.

Snij eerst even de groenten van de vulling in de TM-kom. Doe de uien, de winterpeen en de knoflook in de TM-kom en snij deze in 3 seconden op stand 5 klein. Het moet nog herkenbaar zijn, niet helemaal klein snipperen. Zet de groenten even in een schaaltje apart.

Doe de ingredienten voor het beslag voor de loempiavellen in de TM-kom en meng dit in 30 seconden op stand 5 tot een (vrij dun) beslag. Laat het beslag even rusten en maak ondertussen de vulling even klaar.

Doe de eetlepel olie in een koekenpan en voeg de trassie en de andere kruiden toe. Voeg vervolgens de uien, prei, wortel en knoflook toe. Laat de groenten op een zacht vuur bijna zacht worden. Voeg hierna de kip, ham en een klein scheutje ketjap manis toe en verwarm deze even mee. Let op: de vulling mag niet te nat worden! Hierna kan de pan van het vuur af om een beetje af te koelen. Nu kan de taugée erbij.

Pak een tweede anti-aanbak koekenpan. Ik heb er voor het eerste loempiavel even een klein scheutje olie ingedaan. Later heb ik dit niet meer gedaan, het bakte niet aan bij mij.
Schep nu wat beslag in een soepopscheplepel (vind ik altijd handig) en giet dit in de koekenpan (zo dun als je durft, zeg ik altijd). Op een laag vuur laat je het loempiavel drogen (je ziet dan langzaam belletjes verschijnen in je flensje). Draai het flensje nog even kort om. De pannenkoekjes worden niet bruin, maar blijven wit en zijn bijna doorschijnend. Let er op dat als ze nog 'vochtig' zijn, ze behoorlijk kleven. Als ze dan per ongeluk dubbel slaan, is het erg moeilijk om ze weer terug te slaan.

Je kan nu of eerst alle loempiavellen bakken en hierna de loempia's vormen. Je kunt ook iedere keer een loempiavel bakken en terwijl het ene vel in de pan ligt, vorm je 'het vorige' gebakken flensje in een loempia.

Om de loempia te vormen: Leg een loempiavel op de aanrecht of op een vel bakpapier. Doe in een klein schaaltje een laagje water met hierin opgelost wat bloem. Hiermee 'lijm' je de loempiavellen straks dicht.

Doe twee lepels vulling op een loempiavel en vouw de boven- en onderkant naar binnen. Maak met een natte vinger met het bloem/watermengsel de boven- en onderkant een beetje nat. Maak ook de openliggende linkerkant van het vel een beetje nat met bloem/watermengsel en vouw hierna de linkerkant van het vel over de omgeslagen boven- en onderkant heen (zie foto hieronder, of kijk anders bij mijn risollesrecept voor meer foto's). Maak hierna ook de openliggende rechterkant een beetje nat met water/bloemmengsel en sla de rechterkant over de naar binnen geslagen linkerkant heen. Klinkt ingewikkeld, is kipsimpel. Je hebt nu een loempia gevormd. Doe dit ook met de rest van de loempiavellen/vulling.

Ik heb de loempia's in de Airfryer gebakken. 10 minuten op 180 graden. Ze worden dan lekker knapperig en goudbruin. Als je ze in vet wilt bakken, doe je wat arachide-olie in een wok (2 centimeter is volgens Deonart voldoende). Bak hierin de loempia's aan beide zijdes goudbruin. Pas op: er kan vocht uit de loempia in het hete vet druipen. Hier gaat het vet erg van spetteren. Hoe beter je de loempia dichtplakt, hoe minder vocht er in het vet druipt. In de Airfryer heb je hier geen last van.

Serveer met Thai Sweet Chilisaus of pindasaus.

Eet smakelijk!

Alweer een lekker curryrecept. Lekker snel en het smaakt erg goed. Ik hoop dat november wat meer rust gaat brengen en wat receptrijker is...maar heel veel vertrouwen heb ik er nog niet in. Nog steeds druk in de familie en erg druk op het werk. Ik werk dus extra uren en van uitgebreid Thermomixen komt er dan niet zoveel. Maar het komt vast goed binnenkort!

Dit receptje komt van de site Leo goes paleo. Ik heb het een klein beetje veranderd en uiteraard klaar voor de Thermomix gemaakt.

Wat gaat erin? (Voor 3 personen)

8 eieren

2 uien

2 cm geschilde gember, in plakken

4 teentjes knoflook

1 pakje Tomato Frito

1 blikje kokosmelk

1 eetlepel kokosolie

1 eetlepel ketoembar

0,5 theelepel fenegriek

1 theelepel kurkuma

1 theelepel paprikapoeder

0,5 eetlepel djinten

0,5 eetlepel venkelpoeder (had ik niet in huis, zonder is het ook lekker)

1 volle theelepel bruine suiker of palmsuiker

gesneden bosuitjes ter garnering

Doen:

Doe de ui, knoflook en gember in de TM-kom. 3 seconden op stand 7. Voeg de kokosolie toe en bak 4,5 minuut op temp Varoma, stand 1.

Kook ondertussen de eieren tot ze hard zijn. Laat ze schrikken en pel ze als ze een beetje afgekoeld zijn.

Als de uien klaar zijn, voeg je de rest van de ingredienten toe. 20 minuten op 100 graden, stand 1.

Snij de eieren in 4 stukken en doe ze in de curry als die klaar is. Het geheel evt. op smaak maken met zout en peper.

Lekker met rijst of naanbrood.

Eet smakelijk!