Dit was m'n project van vorige week. Ik heb al een paar keer frituurhapjes (of in ons geval Airfryerhapjes) gemaakt, zoals m'n kroketten, loempia's en risolles. Al een hele tijd wilde ik proberen om ook bamihapjes te maken, maar ik had gelezen dat dat nogal een onderneming was. Dus had ik het er maar bij gelaten. Maar vorige week ging het toch weer kriebelen en heb ik toch de stoute schoenen aangetrokken. Het is best een klusje, maar niet meer dan de andere frituurhapjes. En het is ontzettend de moeite waard. Veel lekkerder dan de bamihapjes die je in de supermarkt of bij de frietboer haalt.
Ik heb eerst zelf bami gemaakt. Ik ga in mijn recept ervan uit, dat jullie wel weten hoe dat moet en ga daar verder geen recept voor geven. Maar maak het zelf! Zoveel lekkerder dan dat je een doos bami bij de super haalt. Want dan kan je net zo goed niet zelf bamihapjes maken, want de kartonnen basis heb je dan al in huis....... Je kan niet iets lekker maken op basis van iets dat gewoon niet lekker is. Mijn mening dan, he.
Het recept komt van het internet van een site dekooktips.com.
Wat gaat erin (ik heb ongeveer 18 stuks gemaakt, niet al te groot):
500 gram zelfgemaakte bami
50 gram roomboter
100 gram bloem
150 ml water
3 eetlepels ketjap
1 eetlepel sambal
1 volle theelepel groentenbouillonpasta
om te paneren:
bord met wat bloem
bord met 2 losgeklopte eieren
bord met paneermeel
Doen:
Maak eerst de bami op je eigen manier klaar. De bami hoeft niet helemaal af te koelen.
De volgende stap heb ik in de Thermomix gedaan, maar de bodem bakt daar best van aan. Dus je kunt het ook gewoon in een pan doen. Ik geef de aanwijzingen voor in de pan. Met de Thermomix spreekt het eigenlijk voor zich, kan iedereen wel.
Zet een steelpan op halfhoog vuur en smelt hier de boter in. Laat de boter niet bruin worden. Voeg nu de bloem en de helft van de boter toe en roer de boter, de bloem en het water met een pollepel door elkaar tot er een gladde deegbal ontstaat, zonder klontjes. Als het te hard gaat op het vuur, waardoor het gaat aanbranden, even je pan van het vuur afhalen en dan verder roeren. Giet de rest van het water erbij en voeg ook de ketjap, sambal en de groentenbouillonpasta toe. Blijf roeren tot het water opgenomen is en er een erg dikke saus ontstaat. Zet het vuur nu laag en laat de roux nog even 2 tot 3 minuten zachtjes koken om de bloem gaar te laten worden.
Pak nu de bami en meng deze goed door de roux. Dit moet gebeuren als de roux (lauw)warm is, met een koude roux mengt de bami niet met de roux. Zet het vuur uit als de bami goed gemengd is.
Laat de bami nu afkoelen. Dit kan door de steelpan in een bak met koud water te zetten, maar je kunt ook gewoon even een uurtje wachten. Als het een beetje is afgekoeld, kan je het mengsel in de koelkast zetten om goed op te stijven.
Het oorspronkelijke recept gaat nu een vrij ingewikkelde omschrijving geven met vellen bebloemde huishoudfolie, waartussen een en ander dan platgewalst moet worden. Ik heb het als volgt gedaan:
Ik heb een kleine hoeveelheid bami, genoeg voor 1 bamischijf gepakt, en daar heb ik in eerste instantie een bal van gemaakt. Zorg dat er geen sliertjes uitsteken, maar dat alles netjes aan elkaar plakt. Zo heb ik 18 ballen gemaakt. Hierna heb ik deze ballen tussen m'n handen geplet tot een mooie bamischijf. Heb wel rustieke handen, zeg maar, dus het zijn geen Mora-eenheidsworsten. Maar dat is ook de charme van het zelf maken (ik moet er toch een draai aan geven.....). Dit tussen m'n handen pletten ging hartstikke goed, in een vloek en een zucht had ik de bamischijven gedraaid.
Vervolgens haal je de bamischijven door de bloem. Zorg dat ieder stukje bedekt is. Na het bebloemen der bamischijven gaan we nu over tot het paneren. Het is het handigst als je een hand voor het eimengsel en een hand voor het paneermeel gebruikt, dan heb je zo'n min mogelijk een zooitje.
Haal de bamihapjes eerst door het eimengsel, ieder stukje moet goed bedekt zijn. Hierna haal je het bamihapje door het paneermeel. Ga zo door tot je alle bamihapjes hebt gehad.
Ze zijn erg goed in te vriezen, ik heb er een aantal per 4 in een diepvrieszakje gedaan.
Om te bereiden:
Als ze ontdooit zijn:
Frituur: 4 minuten in olie van 180 graden. Als ze bevroren zijn, zou ik een minuut of 7,8 aanhouden.
Airfryer: Als ze ontdooit zijn, 7 minuten op 180 graden. Zijn de bamihapjes bevroren, hou dan een minuut of 13, 14 aan.
Eet smakelijk, ze zijn echt heerlijk!
Ik heb eerst zelf bami gemaakt. Ik ga in mijn recept ervan uit, dat jullie wel weten hoe dat moet en ga daar verder geen recept voor geven. Maar maak het zelf! Zoveel lekkerder dan dat je een doos bami bij de super haalt. Want dan kan je net zo goed niet zelf bamihapjes maken, want de kartonnen basis heb je dan al in huis....... Je kan niet iets lekker maken op basis van iets dat gewoon niet lekker is. Mijn mening dan, he.
Het recept komt van het internet van een site dekooktips.com.
Wat gaat erin (ik heb ongeveer 18 stuks gemaakt, niet al te groot):
500 gram zelfgemaakte bami
50 gram roomboter
100 gram bloem
150 ml water
3 eetlepels ketjap
1 eetlepel sambal
1 volle theelepel groentenbouillonpasta
om te paneren:
bord met wat bloem
bord met 2 losgeklopte eieren
bord met paneermeel
Doen:
Maak eerst de bami op je eigen manier klaar. De bami hoeft niet helemaal af te koelen.
De volgende stap heb ik in de Thermomix gedaan, maar de bodem bakt daar best van aan. Dus je kunt het ook gewoon in een pan doen. Ik geef de aanwijzingen voor in de pan. Met de Thermomix spreekt het eigenlijk voor zich, kan iedereen wel.
Zet een steelpan op halfhoog vuur en smelt hier de boter in. Laat de boter niet bruin worden. Voeg nu de bloem en de helft van de boter toe en roer de boter, de bloem en het water met een pollepel door elkaar tot er een gladde deegbal ontstaat, zonder klontjes. Als het te hard gaat op het vuur, waardoor het gaat aanbranden, even je pan van het vuur afhalen en dan verder roeren. Giet de rest van het water erbij en voeg ook de ketjap, sambal en de groentenbouillonpasta toe. Blijf roeren tot het water opgenomen is en er een erg dikke saus ontstaat. Zet het vuur nu laag en laat de roux nog even 2 tot 3 minuten zachtjes koken om de bloem gaar te laten worden.
Pak nu de bami en meng deze goed door de roux. Dit moet gebeuren als de roux (lauw)warm is, met een koude roux mengt de bami niet met de roux. Zet het vuur uit als de bami goed gemengd is.
Laat de bami nu afkoelen. Dit kan door de steelpan in een bak met koud water te zetten, maar je kunt ook gewoon even een uurtje wachten. Als het een beetje is afgekoeld, kan je het mengsel in de koelkast zetten om goed op te stijven.
Het oorspronkelijke recept gaat nu een vrij ingewikkelde omschrijving geven met vellen bebloemde huishoudfolie, waartussen een en ander dan platgewalst moet worden. Ik heb het als volgt gedaan:
Ik heb een kleine hoeveelheid bami, genoeg voor 1 bamischijf gepakt, en daar heb ik in eerste instantie een bal van gemaakt. Zorg dat er geen sliertjes uitsteken, maar dat alles netjes aan elkaar plakt. Zo heb ik 18 ballen gemaakt. Hierna heb ik deze ballen tussen m'n handen geplet tot een mooie bamischijf. Heb wel rustieke handen, zeg maar, dus het zijn geen Mora-eenheidsworsten. Maar dat is ook de charme van het zelf maken (ik moet er toch een draai aan geven.....). Dit tussen m'n handen pletten ging hartstikke goed, in een vloek en een zucht had ik de bamischijven gedraaid.
Vervolgens haal je de bamischijven door de bloem. Zorg dat ieder stukje bedekt is. Na het bebloemen der bamischijven gaan we nu over tot het paneren. Het is het handigst als je een hand voor het eimengsel en een hand voor het paneermeel gebruikt, dan heb je zo'n min mogelijk een zooitje.
Haal de bamihapjes eerst door het eimengsel, ieder stukje moet goed bedekt zijn. Hierna haal je het bamihapje door het paneermeel. Ga zo door tot je alle bamihapjes hebt gehad.
Ze zijn erg goed in te vriezen, ik heb er een aantal per 4 in een diepvrieszakje gedaan.
Om te bereiden:
Als ze ontdooit zijn:
Frituur: 4 minuten in olie van 180 graden. Als ze bevroren zijn, zou ik een minuut of 7,8 aanhouden.
Airfryer: Als ze ontdooit zijn, 7 minuten op 180 graden. Zijn de bamihapjes bevroren, hou dan een minuut of 13, 14 aan.
Eet smakelijk, ze zijn echt heerlijk!
