Wat doe je als manlief in Barcelona zit, jij op de Veluwe en je hebt toch bakzin en geen zin om je in je lonesome de krampen te eten aan gebak? Juist. Dan leg je je oren goed te luisteren in het park. Gisteren ging er bij de buurvrouw een grote vreugdekreet de wereld in. "Ik heb een baan!". Dat moest natuurlijk gevierd worden. En dat hebben we gedaan, met dit heerlijke mini-taartje. 

De bodem van de taart is van heerlijk luchtig, niet vet biscuitdeeg. Ik heb er niet zo heel veel suiker in gedaan. Er tussenin zit een mengsel van aardbeien en slagroom, en ik heb een dun laagje jam op een van de taarthelften gedaan. Afsmeren met slagroom, aardbeitjes erbovenop, slagroom in toefjes erop en nogatine eromheen. En 'Bob's your uncle' zouden de Amerikanen zeggen. Klinkt veel leuker dan Klaar is Kees.

Ik heb het taartje gemaakt in een 18 centimeter bakvorm. Je kunt ook een springvorm van 20 centimeter nemen. Wil je nou een lekkere grote taart van 26 cm, maak het deeg dan even twee keer en bak ze in 2 springvormen tegelijk, of even na elkaar. Dan heb je twee taarthelften van dezelfde grootte. 

Het oorspronkelijke recept komt van een Belgische botersite (tja). Ik heb er best wel wat aan gefrobeld, alleen de basiselementen zijn hetzelfde gebleven. Je kunt het recept uiteraard ook zonder Thermomix maken. Daar neem ik de aanwijzingen ook voor op.

Wat gaat erin:

Voor de biscuit:
40 gram zelfrijzend bakmeel (of gewone bloem met een theelepeltje bakpoeder)
40 gram maizena
3 eieren
90 gram fijne suiker
1 theelepel vanillepasta (of vanille-essence, of vanillesuiker)

Vulling en garnering:
400 ml slagroom
2 zakjes vanillesuiker
pond aardbeien (mogen uiteraard ook andere vruchten zijn he?)
2 eetlepels aardbeienjam
zakje nogatine (van Oetker bijvoorbeeld, je kunt het ook zelf maken)

Springvorm van 18 of 20 cm, bodem met bakpapier bekleed en randen ingevet.

Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht 160 graden)

Doe de eierdooiers, de suiker en de vanillepasta in de kom. Zet de vlinder op het mes. Klop dit in zo'n 5 minuten op stand 4 tot een lichtgele massa.  (Doe je dit zonder Thermomix, doe je de eierdooiers, suiker en vanillepasta in de kom van je standmixer en klop dit in zo'n 7 minuten tot een lichtgele massa). Zet even apart.

Maak nu de kom helemaal schoon en zorg dat hij goed vetvrij is. Maak ook de vlinder (en voor de niet-Thermomixers de garde) goed schoon en vetvrij. Doe de eiwitten in de kom en klop deze in zo'n 5 minuten op stand 4 tot stijve pieken. Niet-Thermomixers: kloppen tot je stijve pieken hebt.

Doe nu het dooiermengsel voorzichtig door het eiwit mengen tot het goed gemengd is. Voorzichtig, zodat je niet alle lucht eruitspatelt. Zeef nu de bloem en de maizena boven het eiwitmengsel uit (ik heb dat in twee gedeeltes gedaan) en spatel deze ook voorzichtig door het beslag. 

Doe het beslag over in de springvorm en bak de cake in 40 minuten tot hij mooi goudgeel is. Wordt de bovenkant te snel bruin, leg je even een velletje aluminiumfolie over de cake. Haal 'm dan uit de oven, maak de ring van de springvorm los en laat de taart afkoelen.

Klop ondertussen je slagroom en 2 zakjes vanillesuiker stijf  (doe je dit in de Thermomix kan ik je van harte adviseren om hierbij goed te blijven kijken. Zet je vlinder op het mes en na een seconde of 40 op stand 3/4 kom je al een eind in de richting. Loop niet weg, want je hebt boter voor je er erg in hebt!!! Heb je nou boter, niet weggooien he? Wassen en gewoon als roomboter gebruiken!!).

Snij een gedeelte van de aardbeien in kleine stukjes (hierbij moet je even bekijken hoe groot je taart is. Voor een klein taartje heb je natuurlijk niet 250 gram aardbeien als middenvulling nodig). Doe een derde van de slagroom door de stukjes aardbei mengen. Dit wordt de vulling voor in het midden van de taart. 

Snij de taart in de lengte in tweeen zodat je 'm kunt vullen. Doe 2 eetlepels aardbeienjam op de onderste helft en leg hier de slagroom/aardbeienvulling bovenop. Leg de bovenste helft van de taart op de vulling.
Je gaat de bovenkant en de zijkanten nu afsmeren met slagroom. Dit gaat mooi met een paletmes. Hou wel een beetje over voor de slagroomtoefjes bovenop. 

Doe nogatine op de zijkant van de taart. Leg wat aardbeien bovenop het taartje en garneer met toefjes slagroom.

Klinkt als heel veel werk, maar valt hartstikke mee!

​Eet smakelijk!

Jeetje, al meer dan een maand geleden dat ik een receptje heb gepost. Ik hoor jullie al denken, 'nou hebben we net een abonnement op je, stop je ermee'. Is niet zo hoor, ik heb nog een hoop leuke receptjes in gedachten. Maar soms geeft het leven even een heupscheut, en dat is het laatste half jaar eigenlijk steeds. Maar niet getreurd, alles zal reg kom. Ooit.

Niet schrijven betekent gelukkig niet geen nieuwe dingen koken en bakken. *manlief slaakt zucht van verlichting*. Ieder weekend maak ik wel een taartje hier op het Veluwse. Vorige week had ik even geen aardbeien in huis, maar wel appels. Heb al zoveel varianten van appeltaart op m'n blog staan, maar deze kende ik nog niet. En hij is L.E.K.K.E.R...... Potverdorie. Hij is echt nog lekkerder dan hij eruit ziet.

Je hebt 'm in een vloek en een zucht gemaakt, het langste ben je met de appels bezig. Even een half uurtje in de oven en klaar is Kaatje.

Het deeg is een kruimeldeeg. Kan je ingewikkeld over gaan doen en dit 'zand' tot deeg kneden, laten rusten in de koelkast en andere aanverwante artikelen. Je kunt het ook gewoon als 'zand' handje voor handje in je taartbodem boetseren tot je een samenhangende deegbodem hebt. Je raadt het al.....dat was mijn 'modus operandi'. Kipsimpel.

Taartje kan met of zonder Thermomix gemaakt worden uiteraard. Ik neem de methode voor zonder Thermomix ook in het recept op. Het recept is afkomstig van de site van smulpaapje.nl, ik heb het een beetje aangepast. Bedankt voor de inspiratie!

Wat gaat erin:

Deeg:
225 gram bloem
100 gram koude boter in stukjes
1 eigeel
50 gram suiker
snufje zout

Vulling:
4 appels (ik heb Elstar genomen, geschild en in plakjes)
30 gram bloem
2 eieren, losgeklopt
30 gram suiker
200 mg slagroom
geschaafde amandelen

wat suiker en kaneel om de appels te bestrooien
Eventueel ter garnering wat poedersuiker (heb ik niet gedaan).

Verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht 200). Vet een springvorm of een mooie taartvorm in met boter (of bakspray).

Doe de ingredienten van het deeg in de Thermomixkom. 10 seconden op stand 5 en je deeg is helemaal kruimelig geworden (het lijkt op los zand). 

Maak je het deeg zonder Thermomix, doe je de ingredienten in een kom, kneed met koele hand de boter er goed door tot je een kruimelig deeg hebt.

Doe het deeg (ik heb het handje voor handje gedaan) over in je taartvorm en boetseer er een zo gelijkmatig mogelijke taartbodem van.

Verdeel de plakjes appel in waaiervorm over de bodem. Als je over hebt, leg je de plakjes gewoon dubbel neer over de eerste laag. Verdeel er wat suiker en kaneel over. 

Doe vervolgens 30 gram bloem, 2 eieren, 30 gram suiker en 200 gram slagroom in de Thermomixkom, 10 seconden op stand 4 om het te mengen. Zonder Thermomix: doe het in een mixerkom en sla het met de garde tot de ingredienten goed gemengd zijn. 

Verdeel dit mengsel over de appels. Verdeel er daarna geschaafde amandelen over. Zet de taart 30 minuten in de oven tot hij mooi goudgeel gebakken is. Mocht de taart iets te hard gaan en te donker worden, doe je er na zo'n 20 minuten even een vel aluminiumfolie overheen. 

Verwijder de ring van de springvorm als je m daarin hebt gebakken (ik bak m in een andere vorm) en laat de taart afkoelen. Garneer 'm daarna eventueel met poedersuiker.

​Eet smakelijk!!