De bodem van de taart is van heerlijk luchtig, niet vet biscuitdeeg. Ik heb er niet zo heel veel suiker in gedaan. Er tussenin zit een mengsel van aardbeien en slagroom, en ik heb een dun laagje jam op een van de taarthelften gedaan. Afsmeren met slagroom, aardbeitjes erbovenop, slagroom in toefjes erop en nogatine eromheen. En 'Bob's your uncle' zouden de Amerikanen zeggen. Klinkt veel leuker dan Klaar is Kees.
Ik heb het taartje gemaakt in een 18 centimeter bakvorm. Je kunt ook een springvorm van 20 centimeter nemen. Wil je nou een lekkere grote taart van 26 cm, maak het deeg dan even twee keer en bak ze in 2 springvormen tegelijk, of even na elkaar. Dan heb je twee taarthelften van dezelfde grootte.
Het oorspronkelijke recept komt van een Belgische botersite (tja). Ik heb er best wel wat aan gefrobeld, alleen de basiselementen zijn hetzelfde gebleven. Je kunt het recept uiteraard ook zonder Thermomix maken. Daar neem ik de aanwijzingen ook voor op.
Wat gaat erin:
Voor de biscuit:
40 gram zelfrijzend bakmeel (of gewone bloem met een theelepeltje bakpoeder)
40 gram maizena
3 eieren
90 gram fijne suiker
1 theelepel vanillepasta (of vanille-essence, of vanillesuiker)
Vulling en garnering:
400 ml slagroom
2 zakjes vanillesuiker
pond aardbeien (mogen uiteraard ook andere vruchten zijn he?)
2 eetlepels aardbeienjam
zakje nogatine (van Oetker bijvoorbeeld, je kunt het ook zelf maken)
Springvorm van 18 of 20 cm, bodem met bakpapier bekleed en randen ingevet.
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht 160 graden)
Doe de eierdooiers, de suiker en de vanillepasta in de kom. Zet de vlinder op het mes. Klop dit in zo'n 5 minuten op stand 4 tot een lichtgele massa. (Doe je dit zonder Thermomix, doe je de eierdooiers, suiker en vanillepasta in de kom van je standmixer en klop dit in zo'n 7 minuten tot een lichtgele massa). Zet even apart.
Maak nu de kom helemaal schoon en zorg dat hij goed vetvrij is. Maak ook de vlinder (en voor de niet-Thermomixers de garde) goed schoon en vetvrij. Doe de eiwitten in de kom en klop deze in zo'n 5 minuten op stand 4 tot stijve pieken. Niet-Thermomixers: kloppen tot je stijve pieken hebt.
Doe nu het dooiermengsel voorzichtig door het eiwit mengen tot het goed gemengd is. Voorzichtig, zodat je niet alle lucht eruitspatelt. Zeef nu de bloem en de maizena boven het eiwitmengsel uit (ik heb dat in twee gedeeltes gedaan) en spatel deze ook voorzichtig door het beslag.
Doe het beslag over in de springvorm en bak de cake in 40 minuten tot hij mooi goudgeel is. Wordt de bovenkant te snel bruin, leg je even een velletje aluminiumfolie over de cake. Haal 'm dan uit de oven, maak de ring van de springvorm los en laat de taart afkoelen.
Klop ondertussen je slagroom en 2 zakjes vanillesuiker stijf (doe je dit in de Thermomix kan ik je van harte adviseren om hierbij goed te blijven kijken. Zet je vlinder op het mes en na een seconde of 40 op stand 3/4 kom je al een eind in de richting. Loop niet weg, want je hebt boter voor je er erg in hebt!!! Heb je nou boter, niet weggooien he? Wassen en gewoon als roomboter gebruiken!!).
Snij een gedeelte van de aardbeien in kleine stukjes (hierbij moet je even bekijken hoe groot je taart is. Voor een klein taartje heb je natuurlijk niet 250 gram aardbeien als middenvulling nodig). Doe een derde van de slagroom door de stukjes aardbei mengen. Dit wordt de vulling voor in het midden van de taart.
Snij de taart in de lengte in tweeen zodat je 'm kunt vullen. Doe 2 eetlepels aardbeienjam op de onderste helft en leg hier de slagroom/aardbeienvulling bovenop. Leg de bovenste helft van de taart op de vulling.
Je gaat de bovenkant en de zijkanten nu afsmeren met slagroom. Dit gaat mooi met een paletmes. Hou wel een beetje over voor de slagroomtoefjes bovenop.
Doe nogatine op de zijkant van de taart. Leg wat aardbeien bovenop het taartje en garneer met toefjes slagroom.
Klinkt als heel veel werk, maar valt hartstikke mee!
Eet smakelijk!